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鲁菜菜谱之美味的糖醋鲤鱼做法 外焦里嫩金黄诱人

发布时间:2018-08-25 10:12:15来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

山东靠近海边,所以海鲜什么的做的比较好。糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜,造型美观精致,色泽金黄诱人。外焦里嫩,鱼肉质鲜嫩,是老少皆宜的一款美食。爱酸甜口的都爱吃。今天就来一探究竟吧。

山东靠近海边,所以海鲜什么的做的比较好。糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜,造型美观精致,色泽金黄诱人。外焦里嫩,鱼肉质鲜嫩,是老少皆宜的一款美食。爱酸甜口的都爱吃。今天就来一探究竟吧。

鲁菜菜谱之美味的糖醋鲤鱼做法 外焦里嫩金黄诱人

主料:鲤鱼1条、调料、葱适量、水淀粉适量、大蒜适量、芝麻油适量、姜适量、料酒15g、盐少许、酱油10g、生粉70g、高汤200g、面粉30g、米醋100g、白糖100g
做法步骤:
1首先将鲤鱼两面每隔约两厘米,斜刀切一刀,切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2准备好鲤鱼,撒上少许盐,抹均匀,腌制二十分钟。

鲁菜菜谱之美味的糖醋鲤鱼做法 外焦里嫩金黄诱人

3接着准备好一个碗,放入七十克生粉、三十克面粉,倒入适量清水,调成粉糊,均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。
4热油锅,烧至七成热,提起鱼尾部,舀起热油,顺着鲤鱼,从上往下淋,淋至鲤鱼刀口处张开,再将鱼下入锅中,这时需要保持鱼尾弯曲,炸至定型,色泽金黄,捞出。
5锅留底油,下入葱、姜、蒜子煸香,随后淋入一百克米醋,加100克白糖,倒入两百克高汤,淋入十五克料酒、十克酱油,煮开后,淋上适量水淀粉,拌匀勾芡,最后淋上适量芝麻油,糖醋汁就制作好了,浇在鲤鱼之上,一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!

鲁菜菜谱之美味的糖醋鲤鱼做法 外焦里嫩金黄诱人

烹饪小窍门:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

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