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鲁菜菜谱之绝味葱烧海参做法 养血润燥滋补强身

发布时间:2018-08-24 09:21:31来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜,也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于:葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观,浓浓的酱汁包裹着软糯的海参,养血润燥、滋补强身,是一道不可多得的海鲜营养食品。做法也不是那么麻烦,一起来看看吧。

葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜,也是地地道道的传统菜。整道菜的最大特点在于:葱味浓郁、色泽红亮、咸鲜适口、造型美观,浓浓的酱汁包裹着软糯的海参,养血润燥、滋补强身,是一道不可多得的海鲜营养食品。做法也不是那么麻烦,一起来看看吧。
用料:海参(水浸)2只
辅料:大葱1根、
调料:姜4片、老抽1勺、蚝油1勺、水淀粉1勺、白糖1勺、水适量、黄酒2勺、猪油适量、高汤300克

鲁菜菜谱之绝味葱烧海参做法 养血润燥滋补强身

做法:
1.将干海参事先泡发,泡发好的海参从腹部剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗干净
2.海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分开,葱根不要扔掉
3.煮一锅清水,加入姜片和黄酒,将海参块放入焯两分钟后离火,过凉水
4.锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,小火将葱绿和姜片熬至金黄色,捞出丢掉
5.盛出熬好的葱油留些底油,将葱白放入锅中
6.小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用
7.倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色
8.加入煎好的葱段,再小火煨2-3分钟使其入味
9.最后转大火,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可
海参的做法有很多种,今天就介绍了葱烧海参,下次再分享其它做法哟。 

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