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山东特色菜乌鱼蛋汤 酸辣鲜香 完美解释鲁菜口味特点

发布时间:2018-08-15 10:11:20来源: 顶峰网 编辑:林海

很多人在看到乌鱼蛋汤这个菜名时,都会引起不少的误会。乌鱼蛋是不是乌鱼的卵呢?乌鱼蛋是不是乌鱼的卵呢?其实这两个解释都不是,乌鱼蛋其实是指乌贼的卵巢干制品,从古到今都是山东特色菜系。由于乌鱼蛋汤蛋色乳白滑润爽口,薄如纸片口味鲜香,加上乌鱼蛋驱寒解热功效,一直以来被列为贡品,被定为“海八珍”之一。在鲁菜口味中,乌鱼蛋汤的酸辣鲜香被无数养生爱好者奉为上等饮食菜肴。下面一起看看乌鱼蛋汤的做法吧。

很多人在看到乌鱼蛋汤这个菜名时,都会引起不少的误会。乌鱼蛋是不是乌鱼的卵呢?乌鱼蛋是不是乌鱼的卵呢?其实这两个解释都不是,乌鱼蛋其实是指乌贼的卵巢干制品,从古到今都是山东特色菜系。由于乌鱼蛋汤蛋色乳白滑润爽口,薄如纸片口味鲜香,加上乌鱼蛋驱寒解热功效,一直以来被列为贡品,被定为“海八珍”之一。在鲁菜口味中,乌鱼蛋汤的酸辣鲜香被无数养生爱好者奉为上等饮食菜肴。下面一起看看乌鱼蛋汤的做法吧。

山东特色菜乌鱼蛋汤 酸辣鲜香 完美解释鲁菜口味特点

食材:干乌鱼蛋
佐料:葱姜蒜、料酒、食盐、味精、鸡精、清汤
做法步骤:

山东特色菜乌鱼蛋汤 酸辣鲜香 完美解释鲁菜口味特点

1、将干乌鱼蛋提前泡发,洗净去腥
2、将处理好的乌鱼蛋放入盛有凉水的汤锅中,大火煮沸后捞出,并用清水过凉。
3、将蛋身撕开一片一片的,放入清汤中熬煮
4、熬制一段时间后撇去浮沫,加入葱姜蒜、料酒、食盐、味精、鸡精调味。
5、然后倒入淀粉勾制薄芡,加入适量食醋搅拌均匀。
6、最后淋入香油,撒上香菜调味即可。

山东特色菜乌鱼蛋汤 酸辣鲜香 完美解释鲁菜口味特点

顶峰贴士:
1、乌鱼蛋汤具有护肝、护肾的作用功效,上班族可以经常食用。
2、脾胃虚寒的人、高血脂、糖尿病、易过敏患者忌食。
这样做出来的乌鱼蛋汤,入口酸辣,鲜香沁人心脾。当你看到乳白色的乌鱼蛋片像花瓣一样,暖暖地含在嘴里绝对美滋滋。这时,你会发现仅仅是乌鱼蛋汤的酸辣鲜香就能完美解释鲁菜口味特点。

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