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徽菜精品之荷叶粉蒸肉 藏在绿荷下的白嫩佳人

发布时间:2018-10-21 20:58:55来源: 顶峰网 编辑:

一说起八大菜系,在人们脑海中最先浮现的肯定是川菜和粤菜,其实徽菜也是相当不错的,但是由于传播范围较窄,所以很少被人知道。可即便徽菜很少被人知道,但是徽菜菜系中的一道名菜我相信只要说出来,大家肯定都表示知道,那就是被

一说起八大菜系,在人们脑海中最先浮现的肯定是川菜和粤菜,其实徽菜也是相当不错的,但是由于传播范围较窄,所以很少被人知道。可即便徽菜很少被人知道,但是徽菜菜系中的一道名菜我相信只要说出来,大家肯定都表示知道,那就是被称为“藏在绿荷下的白嫩佳人”的荷叶粉蒸肉。
众所周知,荷叶粉蒸肉是用荷叶、香米、五花肉制作而成,这样蒸出来的肉不仅香醇味美,而且因为混合了香米的缘故,一点都不油腻,再加上是在荷叶上蒸成的,所以还有一股淡淡的荷叶清香,清新宜人,看起来就像藏在绿荷下的白嫩佳人,因此很多结婚的喜宴上,都会将这道荷叶粉蒸肉作为一道佳品,那你想知道这道荷叶粉蒸肉是怎么做的?那就一起来看一下吧!
材料:五花肉、荷叶、香米、食盐、酱油、花椒、黄酒、胡椒、辣椒粉
做法:
1.将带皮的五花肉切成一样大小的方块,并准备好两张新鲜的荷叶和适量的胡椒粉。
2.将切好的五花肉放在小盆中,然后往小盆中加入适量食盐、辣椒粉、黄酒、酱油搅拌均匀后进行腌制,腌制15分钟。
3.将香米淘洗干净之后,往里面加入少许花椒。
4.拿出炒菜锅,锅热之后将香米与花椒入锅进行干炒,感到有点粘锅的时候倒入一点食用油,将香米炒成金黄色,然后盛出放在碗中,加入辣椒粉混合均匀后放入破壁机中打成碎末。
5.将腌好的五花肉、掺有辣椒的金黄香米一起混合搅拌均匀包入荷叶内,然后再放入锅中蒸,先大火蒸10分钟,再改为中火蒸30分钟,蒸好之后焖2分钟,盛出即可食用。
具体步骤大概就是这样,如果想在家中自己尝试着做的话,建议你将香米事先蒸一下或者泡发半小时比较好,这样才能够保证香米蒸熟,会变得软糯。

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