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不止是好吃 馍界皇后博望锅盔你不知道的特点

发布时间:2018-01-12 08:56:49来源: 顶峰网编辑:编辑部

博望锅盔是一种具有地方特色的小吃,提到小吃,你的第一个念头肯定是好吃。哼,我们可是远销新加坡,加拿大的馍界皇后,那可是内外兼备,怎是一个“好吃”就可概括?博望锅盔“选料严格,制作程序复杂”,其最大特征是圆,厚,硬,酥。想知道博望锅盔具体有哪些特点,和我一起来揭开它的神秘面纱吧。

博望锅盔是一种具有地方特色的小吃,提到小吃,你的第一个念头肯定是好吃。哼,我们可是远销新加坡,加拿大的馍界皇后,那可是内外兼备,怎是一个“好吃”就可概括?博望锅盔“选料严格,制作程序复杂”,其最大特征是圆,厚,硬,酥。想知道博望锅盔具体有哪些特点,和我一起来揭开它的神秘面纱吧。

不止是好吃 馍界皇后博望锅盔你不知道的特点

不止是好吃 馍界皇后博望锅盔你不知道的特点

1.外形美观
  博望锅盔如《博望锅盔》万能百科所说,“外形似锅,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般,直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤”,它硕大厚重,其厚度5-6公分,每个重达四斤左右,其形状如传统铁锅,其色泽细白泛黄,外形美观。圆与厚是博望锅盔两大外观特征。圆,得益于锅盔制作人的熟练技术。他们赶出来的“圆”不借助任何圆形工具,而纯靠手工塑形。俗话说,“台上一分钟,台下十年功”,正是锅盔制作人数年如一日的磨练,才能在很短的时间内赶出又大又圆的锅盔。厚,源于其主要原料面粉与水的量够足。几斤实实在在的面粉与水和在一起揉,揉成厚厚的均匀的饼状,烤制的时候水分挥发而厚度不变。
  2.质地独特
  “烤好的锅盔不焦不糊,具有生面的颜色、熟馍的味道,要做到既不生又不煳。”《舌尖上的美味 博望锅盔制作工艺独特》如实说道,做好的博望锅盔“切开看乳白、细腻、硬朗,含水份极少却使食用者不费齿力。”从外面看,博望锅盔的颜色如生面,且硬邦邦地好像咬不动,极易给人造成错觉。你半信半疑地去轻轻咬一口,却顿生惊诧,咬起来毫不费力,里面的颜色是乳白色,且口感细腻,其质地独特,和一般的面食细软且含水量多的特点有所不同。

不止是好吃 馍界皇后博望锅盔你不知道的特点

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3.口感诱人
  博望锅盔在揉面团的时候要加入鸡蛋香油确保其口感酥,面团揉到软硬适中有韧劲儿,烤制的时候对火候的把握恰到好处,且“在定型和蒸制的过程中要变换温度,每个锅盔要数次换锅,以确保锅盔熟透熟匀”《博望锅盔》万能百科如实写道。烤制出来的锅盔“食者吃时会倍感酥香甘甜,爽口易嚼,别具风味。”咬起来毫不费力,吃起来口感细腻,嚼起来唇齿留香,满足你挑剔的味蕾。“曾经沧海难为水”,汪曾祺曾用这句诗形容过高邮的鸭蛋,同样,吃过了博望的锅盔,品味过博望锅盔的甜,香,酥,爽,怕是你对别的地方的锅盔就再也看不上了。
  4.有利养生
  博望锅盔首先选用优质的小麦面粉,而且面粉里面加的有适量的香油,鸡蛋和糖,“配料齐全,优质、营养丰富”。博望锅盔中含有一定量的发酵粉,发酵粉利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此做出来的博望锅盔也“利于消化,大益健康。”身体瘦弱的人、消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。博望锅盔在不知不觉间赶上了当今社会重新刮起的一阵养生热潮。
  博望锅盔制作工艺独特,是传承了上千年的地方特色小吃,除了好吃,还具有“外形美观,质地独特,口感诱人,有利养生”的多重特点,颜值与内涵皆具。看完了这篇文章,你是不是都忍不住去买块博望锅盔来喂饱胃里的那个小馋虫了?返回顶峰网首页

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