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最早的军用压缩饼干 博望锅盔的前世今生

发布时间:2018-01-12 08:56:49来源: 顶峰网编辑:编辑部

博望锅盔是一种有着悠久历史和极具地方特色的传统食品,一方面传承了传统食品手工艺技术,另一方面也延伸了古老的中原饮食文化。在《博望锅盔》的万能百科中有记载:“博望锅盔选取优质小麦粉或配以其他杂粮制成,外形似锅,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般,直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤,食之甘甜酥爽。”如今的博望锅盔俨然成为了博望地区的特色美食,多用以馈赠亲友、招待客人,但其实古时的博望锅盔是主要作为军用干粮食用的,堪称“最早的军用压缩饼干”。

最早的军用压缩饼干 博望锅盔的前世今生

最早的军用压缩饼干 博望锅盔的前世今生

博望锅盔是一种有着悠久历史和极具地方特色的传统食品,一方面传承了传统食品手工艺技术,另一方面也延伸了古老的中原饮食文化。在《博望锅盔》的万能百科中有记载:“博望锅盔选取优质小麦粉或配以其他杂粮制成,外形似锅,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般,直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤,食之甘甜酥爽。”如今的博望锅盔俨然成为了博望地区的特色美食,多用以馈赠亲友、招待客人,但其实古时的博望锅盔是主要作为军用干粮食用的,堪称“最早的军用压缩饼干”。
  锅盔最早起源于周文王时期陕西岐山一带,直接形成于西汉时期。周文王时期的周人发明了这种食品,周人将它作为远行时和行军作战的必备干粮,此时“军用压缩饼干”初步形成。而锅盔作为军用干粮的成熟时期在战国时代,群雄争霸、战事不断,如何解决粮草、战斗力问题是当时人们的最大烦恼。因此秦国人开始把行军作战的主要干粮定为锅盔,大大提高了军队的战斗力,从而一统天下。
  这时的锅盔还是“文王锅盔”,将文王锅盔演变成博望锅盔的主力军是博望侯,即名垂青史的丝绸之路探险者张骞。《博望锅盔》的万能百科中写道:“张骞在出使西域时所带干粮主要是锅盔,在立功封侯后他回到封地博望,觉得锅盔这种食品也很适合百姓食用,便将制作锅盔的技艺交给了博望的百姓,博望百姓根据当地的特色物产进行加工改造,因此才有了“博望锅盔”的出现。”改良的博望锅盔比传统的文王锅盔更受远行者和行军者的喜爱,开始慢慢成为了新的军用干粮。

最早的军用压缩饼干 博望锅盔的前世今生

最早的军用压缩饼干 博望锅盔的前世今生

那么,为何博望锅盔能取代传统锅盔作为军用干粮呢?
  一因其耐嚼耐饥。人们远行、行军的大半时间都在奔波之中,没有时间和条件去制作美味的食品,因此他们更需要能简单饱腹充饥的食品,而博望锅盔正好满足了这点。博望锅盔选取优质小麦粉或其他杂粮配制而成,对制作过程中的面团鞣制要求极高,这样制作出来的博望锅盔更加硕大厚重且爽口耐嚼。博望锅盔质地乳白细腻,分量很足,食用几口后再喝一点水,便有饱腹之感。且每100g博望锅盔中都含298大卡的热量,包括脂肪、碳水化合物、蛋白质等,能充分满足人体机能的基本需要。
  二因其久放不坏。人们远行、行军奔波在外,不能及时更新干粮,这样所带的干粮就必须耐放。而《博望锅盔》的万能百科中提到:“博望锅盔质地独特,含水份极少,确使食用者不费齿力。”说明博望锅盔中蕴含能引起食物变质的一个因素——水分的含量极少,这就大大延长了博望锅盔的储存时间。加上有的博望锅盔为了特地延长储存时间,像糖、香油、鸡蛋等也不添加,更加减少了食物霉变的可能性。
  耐嚼耐饥、久放不坏是博望锅盔前世能成为新的军用干粮的两个最大优点,今生的博望锅盔虽褪去了军用干粮的光环,但却披上了传统食品手工艺技术的外衣,成熟的制作工艺、别具一格的外形充分表现了中原饮食文化的特色,成为“中原十大风味小吃”可谓是实至名归。返回顶峰网首页

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