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酒凉饼
时间:2009-08-12 15:23:46 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:甜品/点心 心调养食谱 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味:甜味 工艺:蒸 酒凉饼的制作材料:主料:糯米粉400克
辅料:澄粉200克,莲子300克
调料:猪油(炼制)20克,江米
菜系及功效:甜品/点心 心调养食谱 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
口味:甜味      工艺:

酒凉饼的制作材料:

主料:糯米粉400克846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
辅料:澄粉200克,莲子300克846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
调料:猪油(炼制)20克,江米酒200克,白砂糖50克

教您酒凉饼怎么做,如何做酒凉饼

1. 将糯米粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水,揉成面团;846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2. 用擀面杖擀成面皮,再逐个包入莲茸馅;846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3. 用印花木板磕出一个个花圆饼,放入刷过油的蒸笼内蒸熟。846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4. 将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内,再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。

酒凉饼的制作要诀:

1. 在熬汁时,时间不能熬得太久了,熬久了会发酸;846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2. 放糖时应趁热加入白糖才能化得开;846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3. 最好在汁水冷后,放入饼食用。846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4. 【原料】莲籽5公斤,白糖7.5公斤,大油1.5公斤,花生油750毫升, 846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
碱水100毫升。 846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。 846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。 846顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。

小帖士-健康提示:

莲茸糯米加醪糟,补益作用更佳,常食本品,可收到养心抗衰的效果。
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