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脆皮茄子的做法详细介绍
时间:2009-08-12 15:30:36 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:止血调理食谱 动脉硬化食谱
口味:酸甜味 工艺:炸烹脆皮茄子的制作材料:主料:茄子(绿皮)500克
辅料:黄豆粉80克
调料:姜10克,菜籽油80克,大蒜(白皮)10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱
菜系及功效:止血调理食谱 动脉硬化食谱 TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
口味:酸甜味      工艺:炸烹

脆皮茄子的制作材料:

主料:茄子(绿皮)500克
辅料:黄豆粉80克
调料:姜10克,菜籽油80克,大蒜(白皮)10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子的特色:

此菜色泽金黄,味美鲜香,外酥脆、内柔嫩,口味鲜美。

教您脆皮茄子怎么做,如何做脆皮茄子

1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2. 香叶洗净切细;TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;TXc顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。

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脆皮茄子的制作要诀:

1. 炸茄子时,要掌握好油温,既要炸透炸脆,又不可上色太重、影响美观;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

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