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脆肉鸡蛋面的做法详细介绍
时间:2009-08-12 16:01:16 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:精品主食 心调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:微辣 工艺:煮脆肉鸡蛋面的制作材料:主料:小麦面粉500克
辅料:鸡蛋100克,猪腿肉300克,淀粉(玉米)75克,碱1克
调料:酱油70克,盐3克,醋
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口味:微辣      工艺:

脆肉鸡蛋面的制作材料:

主料:小麦面粉500克
辅料:鸡蛋100克,猪腿肉300克,淀粉(玉米)75克,碱1克
调料:酱油70克,盐3克,醋15克,胡椒粉2克,小葱1克,辣椒油10克,猪油(炼制)70克

教您脆肉鸡蛋面怎么做,如何做脆肉鸡蛋面

1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2. 炒锅放熟猪油25克烧热,将猪肉丁炒成脆肉备用;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3. 面粉中磕入鸡蛋,加清水100克、碱水和先和成雪花,揉光滑搓成条;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4. 揿扁(干淀粉用纱布包好),拍上干淀粉,擀成0.2厘米厚的薄片;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5. 将两边向上折叠四分之一,然后对折成4层,横切成细面条,抖散备用;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6. 取大碗几只,放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量,分别在碗内注入烧沸的肉骨汤;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7. 注入清水半锅烧沸,投入鸡蛋面条煮至浮起,注入少许凉水;bKF顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
8. 再沸时捞出沥干水分,装入汤碗内,撒上胡椒粉,浇上脆肉。

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脆肉鸡蛋面的制作要诀:

1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克;
2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克,如果没有肉骨汤可用清水代替。

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小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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