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淡糟炒鲜竹蛏
时间:2009-08-12 15:20:05 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:闽菜 痢疾食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味:咸甜味 工艺:炒 淡糟炒鲜竹蛏的制作材料:主料:蛏子750克
辅料:冬笋8克,香菇(鲜)3克
调料:红糟15克,葱白10克,大蒜(白皮)5克
菜系及功效:闽菜 痢疾食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
口味:咸甜味      工艺:

淡糟炒鲜竹蛏的制作材料:

主料:蛏子750克MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
辅料:冬笋8克,香菇(鲜)3克MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
调料:红糟15克,葱白10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白酱油15克,淀粉(玉米)5克,味精3克,黄酒20克,盐1克,白砂糖10克,香油5克,猪油(炼制)25克

淡糟炒鲜竹蛏的特色:

此菜色泽洁白,肉嫩清脆,味美芬香,营养丰富。

教您淡糟炒鲜竹蛏怎么做,如何做淡糟炒鲜竹蛏

1. 将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙洗净沙;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2. 冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3. 香菇切片,葱切马蹄片;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4. 蒜头、生姜切米;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5. 将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起,放在碗中用黄酒腌渍;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6. 高汤(50克)、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁,待用;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧至七成热,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油;MYj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
8. 锅留油回旺火上,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡后倒入竹蛏,颠炒几下装在盘中,浇上麻油即成。
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