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锅塌鲍鱼盒的做法详细介绍
时间:2009-08-12 15:49:32 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味:咸鲜味 工艺:塌锅塌鲍鱼盒的制作材料:主料:鲍鱼干300克,猪肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋清75克,鸡蛋黄75克,小麦面粉20克
调料:盐3克,小葱5克,姜
菜系及功效:肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
口味:咸鲜味      工艺:

锅塌鲍鱼盒的制作材料:

主料:鲍鱼干300克,猪肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋清75克,鸡蛋黄75克,小麦面粉20克
调料:盐3克,小葱5克,姜5克,味精3克,料酒5克,猪油(炼制)20克,香油5克

锅塌鲍鱼盒的特色:

成菜色泽金黄,鲜美醇厚。

教您锅塌鲍鱼盒怎么做,如何做锅塌鲍鱼盒

1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2. 再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小,离火后焖5至6小时即可;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3. 水发鲍鱼洗净,每个片四片,共40 片;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻,捞出控净水分;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5. 猪瘦肉剁成细泥,加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉,抹上肉泥,再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片,制成鲍鱼盒,厚约1.2 厘米;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7. 鸡蛋黄放碗内搅匀;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
8. 炒勺用热油滑好,放入熟猪油,烧至六成热,将鲍鱼盒两面沾匀精面粉,再沾上鸡蛋黄液,放勺内先煎一面呈金黄色,再煎另一面也呈金黄色,至八成熟时倒入漏勺沥油;hWg顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
9. 炒锅内加油烧熟,用葱姜丝爆锅,烹入料酒,加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒,用慢火透,淋上香油,拖入盘内即可。

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锅塌鲍鱼盒的制作要诀:

1. 鲍鱼盒的厚度要一致,受热均匀,整齐美观;
2. 煎鲍鱼,勺先滑油,油温六成为好,过高,鲍盒表面易焦糊;过低,鲍盒易粘锅。

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小帖士-食物相克:

鲍鱼干:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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