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香酥鳝丝
时间:2009-08-03 14:46:08 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱
口味:五香味 工艺:卤 香酥鳝丝的制作材料:主料:鳝鱼1000克
调料:料酒25克,盐10克,醋20克,酱油20克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克,大蒜
菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 7BR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
口味:五香味      工艺:

香酥鳝丝的制作材料:

主料:鳝鱼1000克7BR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
调料:料酒25克,盐10克,醋20克,酱油20克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)25克,香油5克,胡椒粉2克,味精2克,植物油100克

教您香酥鳝丝怎么做,如何做香酥鳝丝

1.大锅内放入清水,旺火烧沸后,加入适量的盐和醋,放入黄鳝,将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后,用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣),加放入少量冷水再烧开使黄鳝成熟即可捞出。 7BR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2.用竹片刀将黄鳝划成丝,摘去血肠,一切两面,洗净后加少许酱油及黄酒浸渍一下。 7BR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3.锅内加油烧至七成热,放入鳝丝,炸至水分快干,浮出油面,捞出沥油。7BR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4.原锅留少量油,煸蒜泥,葱花,姜末,出香味后再加酱油,白糖及适量清水,倒入鳝丝,用小火煮至鳝丝肉回软,转大火将汁收干,淋香油,撒胡椒粉,拌味精,出锅冷却后即可食用。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。7BR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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