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鳖肉滋阴汤
时间:2009-08-02 10:37:08 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 工艺:原炖鳖肉滋阴汤的制作材料:主料:甲鱼800克
辅料:生地黄25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克
调料:黄酒10克,盐5克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)
菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 工艺:原炖

鳖肉滋阴汤的制作材料:

主料:甲鱼800克
辅料:生地黄25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克
调料:黄酒10克,盐5克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)15克

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鳖肉滋阴汤的做法:

1.将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。4yz顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱(切段)、姜(切片),用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。

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鳖肉滋阴汤的制作要诀:

陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。

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健康提示

1. 此汤菜中鳖肉具有大补肝肾之阴、潜敛浮阳、退虚热、通血脉、散结、消症等多种功效。
2. 生地、知母、百部、地骨皮,滋阴清热,凉血润燥,下气止咳,共组成滋补强壮的菜肴。
3. 本汤菜对阴虚火旺者有特效,对肺结核患者疗效尤其显著。4yz顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

食物相克

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
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