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香卤猴头的做法及制作方法详细介绍
时间:2009-07-30 12:30:43 来源:生活服务顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:菜系及功效:卤酱菜 明目食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺:卤香卤猴头的制作材料:主料:猴头菇100克
调料:酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克香卤猴头的特色:香味
菜系及功效:卤酱菜 明目食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺:

香卤猴头的制作材料:

主料:猴头菇100克
调料:酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克

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香卤猴头的特色:

香味浓郁,鲜咸入味。

香卤猴头的做法:

1.将猴头加温水浸泡,待其完全涨发后切除老根,反复用清水漂洗干净,沥去水。 2.炒锅置中火上,放入花生油,烧至130度时,下八角,桂皮煸炒,随即投入猴头,加入酱油,白糖,鲜汤,烧沸后改用小火焖20分钟左右,再用旺火收汁,并加入味精,至卤汁稠浓,吸上味,淋上芝麻油出锅装盘。
 

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香卤猴头的制作要诀:

1.干猴头一定要涨发透,洗净异味。 2.烹制时用小火烧透,旺火稠浓卤汁,使其入味。

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