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吃西蓝花也能防癌?

发布时间:2010-03-14 03:27:13来源: 顶峰网编辑:佚名

  西蓝花,许多人都喜欢吃,它口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,在各色的蔬菜中它的营养价值最高。但是你知道吗,西蓝花也会对癌细胞有抑制作用呢?这篇文章里会给你解答。  尽管人们已

   西蓝花,许多人都喜欢吃,它口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,在各色的蔬菜中它的营养价值最高。但是你知道吗,西蓝花也会对癌细胞有抑制作用呢?这篇文章里会给你解答。

尽管人们已经知道,食用绿色花椰菜(broccoli)、黄白色花椰菜(cauliflower)、卷心菜等十字花科蔬菜可以预防癌症,但它们具体的抗癌机制却不清楚。科学家最近找到了答案。

近日,美国加利福尼亚大学圣巴巴拉分校的生化与药理学教授莱斯利·威尔逊(Leslie Wilson)和该校分子细胞与发育生物学系的副教授玛丽·安·乔丹(Mary Ann Jordan)在国际著名学术杂志《癌症发生》(Carcinogenesis)上发表文章,阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制。

这篇文章的第一作者、威尔逊教授的研究生奥尔加·阿扎伦科(Olga Azarenko)指出:“在所有癌症中,乳癌的致死率排名第二。但食用十字花科蔬菜(如卷心菜)可预防这种癌症,这是为什么呢?经过我们的研究发现,在这类蔬菜中,含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐(isothiocyanate)。在绿色和黄白色花椰菜中,这类化学物质的含量是最高的。”

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