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南阳特色小吃之新野板面 爽口耐嚼辣中透香

发布时间:2018-10-12 09:47:02来源: 顶峰网 编辑:

新野板面又叫做张飞板面,是一种从汉代流传至今的美食,相传当年张飞脾气暴躁,在驻守新野的时候,总是嫌弃当地的面条吃起来口感太软,没有味道,于是走到军营之中,愤怒的将正在揉搓的面条狠狠的往案板上摔了几下,然后厨子赶紧用这摔了几次的面条给张飞下面吃,没想到,经过这一摔,面条反而吃起来爽口耐嚼又劲道,因此板面便流行了起来。

新野板面又叫做张飞板面,是一种从汉代流传至今的美食,相传当年张飞脾气暴躁,在驻守新野的时候,总是嫌弃当地的面条吃起来口感太软,没有味道,于是走到军营之中,愤怒的将正在揉搓的面条狠狠的往案板上摔了几下,然后厨子赶紧用这摔了几次的面条给张飞下面吃,没想到,经过这一摔,面条反而吃起来爽口耐嚼又劲道,因此板面便流行了起来。
新野板面发展到现在,已经形成了板面配着牛肉臊子,加上香辣椒的局面,辣中透香。尤其是在肚子很饿的情况下来一碗,汤汁都能喝干净,然后嘴有余香还想再来一碗。而且随着时代的进步,臊、面条都有现成的,想吃的话自己在家都可以做,你想知道新野板面的具体做法吗?那就来看一下吧!
材料:面粉、白菜、牛肉、臊子料、食盐
做法:
1.将面粉放入容器内,加入清水和面团饧透。
2.牛肉洗净沥去水,切成粒状。白菜洗净沥去水切成丝。
3.将面团搓成条揪成均匀的剂子,搓成均匀的条,涂上植物油整齐地排列在案板上,撒上余下的面粉按扁。擀平成片状,再用双手分别捏住面片的两头,轻轻拉长后,将右手的面头递到左手上,再用擀面杖插入面片折合的中心,在案板上抻拉摔打反复3次后即成长面片。
4.将牛肉切成小块和臊子一起进行煮炒,加入汤汁煮熟为止。
5.锅内放入清水烧开,下入面片烧开,煮至八成熟下入白菜丝烧开煮熟透捞出沥去水装入碗内。再把臊子浇上去即可食用。
自己做的与外面卖的相比,总归少一种肆意的感觉,所以想吃的酣畅淋漓,还是要到街上卖板面的店好好吃才行!

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