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华南春节菜谱 一场时令盛宴

发布时间:2018-02-09 09:26:46来源: 顶峰网编辑:海洋

华南地区主要包括的省份如《春节菜谱》万能百科所说,是“广东、广西、海南、香港、澳门”五大省份,这一地区因其独有的气候、地理位置和饮食习俗而形成了华南地区特色的春节菜谱。

华南地区主要包括的省份如《春节菜谱》万能百科所说,是“广东、广西、海南、香港、澳门”五大省份,这一地区因其独有的气候、地理位置和饮食习俗而形成了华南地区特色的春节菜谱

华南春节菜谱 一场时令盛宴

华南春节菜谱 一场时令盛宴

华南地区处于热带,如《春节菜谱》万能百科所写“高温多雨,四季常绿”。因此,此地物产丰富,蔬菜水果四时常新,即使到了春节期间全国大部分地区仍处于寒冷的冬季且蔬菜水果等物产匮乏的时候,此地仍然可以吃到新鲜的蔬菜。

华南地区大部分都属于沿海城市,如《春节菜谱》万能百科所说“海洋捕捞和淡水养殖业发达”,水产品如鱼、虾、蟹等数量较多,每年一到春节,集市上到处都是刚刚从海里捕捞上来的水产品。除此之外,家禽家畜类如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等几乎家家户户养的也都有。因此这一地区肉类数量数不胜数,品种琳琅满目。

华南春节菜谱 一场时令盛宴

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如上文可得知,华南地区蔬菜肉类都不缺,因此当地人在饮食习俗上“喜食杂食,食材讲究时令”,《春节菜谱》万能百科如是写道。这一地区的人们在口味上形成了固定的咸、甜风格;菜品以粤菜为主,因此其春节时期的代表菜品也大多数都是粤菜的经典菜品。在其发展过程中逐渐形成了一些固定的春节代表菜品:广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空彩心、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋土鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、葡式蛋挞。这些春节代表菜品所选食材均为当季食材,可谓是一场时令盛宴。返回顶峰网首页

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