| 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。秋刀鱼具有降血脂，改善血液循环，抑制血小板凝集，阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等。DHA还是维持视网膜感光受体所必需的脂肪酸，对视力有很好的保护作用，适量吃些秋刀鱼，对身体有不少益处，还有一定的美容养肤的作用。 |
香辣秋刀鱼的做法（图） 制作香辣秋刀鱼的材料：秋刀鱼3条、辣豆瓣酱1--2勺、大蒜适量、姜适量、花椒适量、白糖少许、料酒适量。
香辣秋刀鱼的做法步骤：
1、秋刀鱼去掉内脏鱼鳃后洗净切成小段，用少许料酒腌制一会，然后倒掉料酒，在鱼身上薄薄涂一层淀粉；
2、锅中倒入适量的油，将沾好淀粉的鱼放入煎至两面金黄后盛出；
3、锅中留少许底油，倒入姜、蒜末和花椒炒出香味，倒入辣豆瓣酱；
4、倒入煎好的鱼段，倒入适量开水，再倒入少许白糖；
5、盖上锅盖焖煮约10分钟，再大火收汁即可。
制作香辣秋刀鱼的窍门：
辣豆瓣酱的量可以自己控制，因为酱比较咸了，所以不需再加盐或酱油。
香辣秋刀鱼的营养功效：
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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