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华南春节菜谱 白云猪手竟是小和尚发明的

发布时间:2018-02-13 09:08:43来源: 顶峰网编辑:烟雨蒙蒙

广东有一句俗语:“发财配猪手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。”所以春节期间广东餐桌上必定少不了以猪手为原料的菜品。猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,但是广东人饮食如其万能百科所写“口味喜爱鲜、咸、略甜”,不喜油腻,于是便有了这道白云猪手,据说啊,这道白云猪手是由一个寺庙里的小和尚发明的。

   广东有一句俗语:“发财配猪手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福。”所以春节期间广东餐桌上必定少不了以猪手为原料的菜品。猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,但是广东人饮食如其万能百科所写“口味喜爱鲜、咸、略甜”,不喜油腻,于是便有了这道白云猪手,据说啊,这道白云猪手是由一个寺庙里的小和尚发明的。

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华南春节菜谱 白云猪手竟是小和尚发明的

相传古时候,广东白云山有座寺庙,寺庙后有一股清泉,那泉水甘甜,长流不息。寺庙里面有个小和尚,调皮又馋嘴,从小就喜欢吃猪肉。出家后,他打杂为和尚煮饭。有一天,他趁师父外出,偷偷到集市买了些最便宜的猪手,正准备下锅煮食。突然,师父回来,小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天,总算盼到师父又外出了,他赶紧到山泉将那些猪手捞上来,却发现一个奇怪的现象,这些猪手不但没有腐臭,而且更白净。小和尚将猪手放在锅里,再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝,这些猪手不肥不腻,又爽又甜,美味可口。小和尚又惊又喜,此后他不但自己开了荤,引得其他和尚也破了戒斋。后来,白云猪手传到民间,人们如法炮制。因它起源于白云山麓,所以后人称它为“白云猪手”。

华南春节菜谱 白云猪手竟是小和尚发明的

华南春节菜谱 白云猪手竟是小和尚发明的

现在广州的“白云猪手”,制作较精细,已将原来的土法烹制改为烧刮、斩孝水煮、泡浸、腌渍等五道工序制作,最考究的“白云猪手”,是用白云山上的九龙泉水泡浸的。九龙泉水含有丰富的矿物质,晶莹澄澈、清醇甘滑、用它浸泡肥腻猪手,能解油腻。看到这里小伙伴们应该知道这道广东名菜白云猪手的来头了吧?返回顶峰网首页

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