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华北春节菜谱 凉拌白菜心的制作小技巧

发布时间:2018-02-14 09:46:55来源: 万能导航网编辑:烟雨蒙蒙

如《春节菜谱》的万能百科所写:“华北地区过冬有‘贮菜’习惯,以土豆、白菜等为主”,土豆、白菜几乎是华北地区春节菜的主要素菜了,凉拌白菜心则是其中唯一一道以蔬菜为主食材的菜品。凉拌白菜心的做法非常简单,但是要想做的精致、符合外形美观的要求的话,一些小技巧少不了。

   如《春节菜谱》的万能百科所写:“华北地区过冬有‘贮菜’习惯,以土豆、白菜等为主”,土豆、白菜几乎是华北地区春节菜的主要素菜了,凉拌白菜心则是其中唯一一道以蔬菜为主食材的菜品。凉拌白菜心的做法非常简单,但是要想做的精致、符合外形美观的要求的话,一些小技巧少不了。

  首先我们先了解一下凉拌白菜心的基本制作过程:
 
华北春节菜谱 凉拌白菜心的制作小技巧
华北春节菜谱 凉拌白菜心的制作小技巧
  食材:白菜、油适量、盐适量、葱花适量、干辣椒适量、生抽适量、芝麻油适量、陈醋适量、白砂糖适量
  步骤:
  1.白菜心适量洗净后切细丝。
  2.加入适量葱花。
  3.加入少许干辣椒碎。
  4.锅中倒入适量油烧热冒烟浇在白菜心上。
  5.淋少许生抽。
  6.加入适量芝麻油。
  7.再加入适量陈醋。
  8.加入适量的盐。
  9.加入少许白砂糖。
  10.把所有材料彻底搅拌均匀即可。
 
华北春节菜谱 凉拌白菜心的制作小技巧
华北春节菜谱 凉拌白菜心的制作小技巧
  在这个过程中,我们可以注意以下小技巧:
  1.先用热油拌匀白菜心,再添加其它调味,可以有效防止白菜心迅速出水。
  2.白菜心可先轻轻揉搓出水后更有嚼头。
  3.不能吃辣的,可以干炸花椒,或者直接烧热油泼,香油、花生油、玉米油、橄榄油随自己喜好。
  4.盐糖是基础调味,也可以添加凉拌酱油和米醋,两种滋味,不同的风格。太多会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美。
  春节吃多了油腻的食物,一盘简单清爽的凉拌白菜心,正好可以解油去腻。返回顶峰网首页

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