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东北春节菜谱 酸菜猪肉饺子不可少

发布时间:2018-02-11 09:14:54来源: 顶峰网编辑:海洋

如《春节菜谱》万能百科所写:“东北人的饮食习俗中包括除夕要吃饺子”,饺子是东北春节菜谱中必不可少的一项。又因为东北人腌菜较多,又喜食猪肉,酸菜猪肉馅的饺子变成了主流。酸菜猪肉饺子还有“算财”之美好寓意,在除夕夜食用既美味又有美好寓意。酸菜猪肉饺子有酸咸而香、汁浓味醇的特点。

如《春节菜谱》万能百科所写:“东北人的饮食习俗中包括除夕要吃饺子”,饺子是东北春节菜谱中必不可少的一项。又因为东北人腌菜较多,又喜食猪肉,酸菜猪肉馅的饺子变成了主流。酸菜猪肉饺子还有“算财”之美好寓意,在除夕夜食用既美味又有美好寓意。酸菜猪肉饺子有酸咸而香、汁浓味醇的特点。

东北春节菜谱 酸菜猪肉饺子不可少

东北春节菜谱 酸菜猪肉饺子不可少

酸菜猪肉饺子酸咸而香。东北人腌酸菜的技术可是杠杠的,几乎家家户户都备有两三个大缸,以用来在冬季腌酸菜。酸菜与猪肉的配合也如《东北春节菜谱 东北人的本命酸菜白肉》一文所写:“是东北人的本命啊!”。酸菜的咸味与猪肉的香味融合在一起,又通过面皮包裹在其中,闻之酸咸而香,十分符合东北人好吃咸的口味。
  酸菜猪肉饺子汁浓味醇。酸菜属于腌制而成,味道特别浓厚。加上东北盛产小麦,优质小麦磨成的面粉细腻筋道,将酸菜与猪肉的香味完美锁住,咬上一口,香浓的汁水就溢满了面皮,让人食欲大开。
  酸菜猪肉饺子的制作方法也不难:
  材料:猪肉适量酸菜适量
  步骤:
  1、慢慢的在面中倒入温水,搅拌成棉絮状。
  2、揉成光滑的面团,醒面的时候在揉一两次,可以使面团更滋润柔软。
  3、酸菜先切好条在用水泡会,然后挤干水分剁碎放入容器中。 
  4、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉,搅拌均匀。
  5、屉布先用热水泡一下,不热了挤干水分,铺在蒸锅中。 
  6、 醒好的面分块,揉成长条。 揪成大小差不多的挤子,擀皮包饺子吧。
  7、包好的饺子放入蒸屉中。包完后蒸锅加热,上汽后蒸12分钟就可以了,等两分钟在打开锅盖。
  在跺馅之前大家也要注意酸菜的清洗,最好清洗两遍以上,以免腌制产生的异味没有完全去除影响饺子的口味哦。返回顶峰网首页

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