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东北春节菜谱大全 独特的东北饮食文化

发布时间:2018-02-11 09:14:54来源: 顶峰网编辑:营养师

东北菜尽管不是中国的八大菜系,但也因为风味独特而自成体系,甚至深受全国人民的喜爱。而春节期间的东北菜,不像其他地区那样极尽繁华、贵重,而是更偏向家常菜,更注重实用。在《春节菜谱》的万能百科中写道:“东北的春节菜谱代表共有11道菜,分别是小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、地三鲜、尖椒干豆腐、得莫利炖鱼、酸菜饺子、清炖肘子”这11道菜也体现出了东北春节菜肉食为主素食为辅、炖法娴熟、注重实在的三大特点。

东北菜尽管不是中国的八大菜系,但也因为风味独特而自成体系,甚至深受全国人民的喜爱。而春节期间的东北菜,不像其他地区那样极尽繁华、贵重,而是更偏向家常菜,更注重实用。在《春节菜谱》的万能百科中写道:“东北的春节菜谱代表共有11道菜,分别是小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、地三鲜、尖椒干豆腐、得莫利炖鱼、酸菜饺子、清炖肘子”这11道菜也体现出了东北春节菜肉食为主素食为辅、炖法娴熟、注重实在的三大特点。

东北春节菜谱大全 独特的东北饮食文化

东北春节菜谱大全 独特的东北饮食文化

东北春节菜以肉食为主、豆食为辅。11道东北春节菜中8道菜都是荤菜,而且其中正宗锅包肉、酸菜白肉、大丰收、酱骨架、清炖肘子5道菜又全部是以猪肉为材料的荤菜,这与东北人的传统饮食习俗不无关系。东北地处中国最北方,早期生活在这里的多是少数民族,在汉人的种植技术还没有传过去之前,他们一直是以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。加上寒冷的天气,一到冬季更是偏食肉食以增加身体所须的热量。除去肉食,东北盛产的便是豆制品,因此东北的春节菜中更多的是肉食,豆制品作为辅食出现。
  东北春节菜炖法娴熟。11道东北春节菜中5道都是以煨炖的方法制成,可见东北人有多长擅长“炖”这个制作工艺,这也与他们的生活环境密不可分。如《春节菜谱》的万能百科所写:“东北的冬季非常寒冷”除去要吃肉食补充能量外,炖出来的菜热量更持久,不会吃着吃着就凉了。

东北春节菜谱大全 独特的东北饮食文化

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东北春节菜注重实在。没有花里胡哨的菜名,也没有千金难买的珍贵食材,仅仅是以猪肉、鸡肉、鱼肉和普通蔬菜作为食材的东北春节菜非常实在。在过去的春节,大家都会把家里最值钱的食材拿出来,按理说现在人的生活越来越好了,春节菜也应该是珍贵的食材才对,但东北人不这么像=想,他们更注重菜的实在性。无论是猪肉的多营养价值还是食材的性价比东北春节菜可都是遥遥领先的,毕竟俺们东北人讨厌假假咕咕啦。
  东北的春节菜也正因为这些特点,正在一步步的走出东北人的餐桌,开始迈向更广阔的天地!返回顶峰网首页

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