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茭白炒肉丝 养生浙菜茭白炒肉丝的做法

发布时间:2009-10-21 02:02:46来源: 顶峰网编辑:佚名

  一年中茭白上市的季节到了,在这个时候又可以吃到新鲜的茭白炒肉丝了。茭白味道鲜美,色泽乳白,肉质柔嫩,纤维较少,味清香,入口清而有韵,无腻滞浓浊之感,而且营养丰富。茭白用于烹饪,无论是蒸、炖、炒、烹

  一年中茭白上市的季节到了,在这个时候又可以吃到新鲜的茭白炒肉丝了。茭白味道鲜美,色泽乳白,肉质柔嫩,纤维较少,味清香,入口清而有韵,无腻滞浓浊之感,而且营养丰富。茭白用于烹饪,无论是蒸、炖、炒、烹,都是又嫩、又糯、又香。茭白尤其是与肉丝一起爆炒,荤素相成,其味更佳!那么这么好的一道养生浙菜茭白炒肉丝的做法是怎样的呢?且看以下详解。 

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茭白炒肉丝 养生浙菜茭白炒肉丝的做法(图)laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作茭白炒肉丝材料:茭白200克、青红尖椒150克、里脊肉150克、葱段少量。laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

茭白炒肉丝 养生浙菜茭白炒肉丝的做法步骤:laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、里脊肉切丝,加淀粉、料酒腌10分钟左右;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、茭白、青红椒、葱段分别洗净切丝;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、起油锅,放少量油,倒入里脊丝,滑熟后铲出;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、锅内放入葱丝,出香味后,放入茭白,翻炒二分钟左右;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、加入少量高汤(清水也可以),焖煮二分钟;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、将肉丝和青红椒丝倒入锅中,翻炒一分钟左右;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、加盐和鸡精调味即可出锅。laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作茭白炒肉丝窍门:laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、炒茭白时,加少量高汤或者水,不但可以减少食用油的用量,而且还可以使茭白很快就熟透,避免长时间的高温炒熟;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

养生浙菜茭白炒肉丝的营养功效:laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。是我国餐桌上常见的蔬菜,同时也是中药药膳中常用的食材,因其味甘、淡、性凉,可以清热生津、利尿除湿、通大便,对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有疗效。茭白虽美味,脾胃虚弱、肾虚遗精者不可多食。茭白属寒凉食物,如果身体虚寒,多食必然导致寒邪直接伤害脾胃和肾;还会使血液阻滞不通,令肾阳不足,影响性机能的恢复。laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

浙菜菜谱:茭白炒肉丝 养生浙菜茭白炒肉丝的做法laO顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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