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凉拌笋片 爽口凉拌笋片的做法介绍

发布时间:2009-05-01 01:46:15来源: 顶峰网编辑:佚名

  凉拌笋片是一道时令的凉拌菜,春菜中,对春笋真是百吃不厌的。除了常做的肉烧笋、油焖笋外,杭州家庭里也喜欢拌个快手凉菜爽口凉拌笋片,健康营养、制做方便、清鲜可口!笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最

  凉拌笋片是一道时令的凉拌菜,春菜中,对春笋真是百吃不厌的。除了常做的肉烧笋、油焖笋外,杭州家庭里也喜欢拌个快手凉菜爽口凉拌笋片,健康营养、制做方便、清鲜可口!笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。 

  笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

凉拌笋片 爽口凉拌笋片的做法介绍(图)

制作凉拌笋片的材料:

主料:春笋、莴笋;

调料:芝麻、盐、蚝油、蘑菇精。

凉拌笋片 爽口凉拌笋片的做法介绍步骤:

1、把新鲜春笋剥壳后切薄笋片,在开水锅中煮熟后捞出沥干。
2、将窝笋刨去外皮,切成薄窝笋片。
3、白芝麻炒香。
3、将精盐、蚝油、蘑菇精、倒入在切好的春笋莴笋片上搅拌匀。
4、最后撒上些炒熟的芝麻,淋上些香麻油,吃时拌匀即可。

爽口凉拌笋片的特点:爽口清香 清肠瘦身

凉拌笋片的营养功效:莴笋有清凉解毒作用,而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动,去腻排毒瘦身!

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

浙菜菜谱:凉拌笋片 爽口凉拌笋片的做法介绍

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