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高颜值粤菜系列之孔雀开屏鱼的做法
时间:2017-08-11 09:16:45 来源:顶峰网 作者:营养师
顶峰网导读:孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜,此菜是春节高颜值粤菜食谱中的年菜,一有喜庆祥和的意头,二是鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑,既然这么美味,小编就把如此有意义的孔雀开屏鱼这道菜的做法分享给大家,而且这绝对是一个简单好做的宴客菜。
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高颜值粤菜系列之孔雀开屏鱼的做法
  孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜,此菜是春节高颜值粤菜食谱中的年菜,一有喜庆祥和的意头,二是鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑,既然这么美味,小编就把如此有意义的孔雀开屏鱼这道菜的做法分享给大家,而且这绝对是一个简单好做的宴客菜。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  【食材用料】:鳊鱼一条、大葱半棵、姜少许、68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
红椒半个、茶油两汤匙、生抽两汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  孔雀开屏鱼的做法68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1.准备一条一斤多的鳊鱼,去鱼鳞,然后从鱼肚剖开,取出内脏,清洗干净。 68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2.准备葱,姜,红椒,将葱,姜切丝,红椒去掉两头用中间部分切圈备用。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3.把鱼头和鱼尾切下来备用。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4.将鱼身从鱼背开始切,切成一厘米左右厚的鱼片,鱼肚皮那一面不要切断,这样整个鱼身还是连在一起的。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5.将备好的姜丝和一部分葱丝铺在蒸鱼的盘子上,余下的一部分葱丝后面步骤还会用到。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6.将切好的鱼摆放在放葱姜丝的盘里,鱼身要摊摆开来,摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间,鱼尾摆两边。开屏鱼的造型就出来了。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7.把料酒,生抽,茶油,豆豉蒸鱼油放入一个小碗里,搅拌均匀调成料汁。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8.调好的料汁均匀的淋在整盘鱼上面,将鱼腌置20分钟。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  9.将蒸锅中添水,烧水的同时可以将切好的辣椒圈摆放在鱼片上,等水煮沸后放入腌好的开屏鱼,盖上锅盖用大火蒸十分钟左右就可以。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  10.掀开锅盖,不要关火,在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝,重新盖上锅盖,当葱丝变软,就可以关火出锅。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  11.出锅后,把蒸鱼盘里的汤汁倒回小碗里,再重新淋到开屏鱼身上。这道好看的孔雀开屏鱼就可以端上桌了。
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高颜值粤菜系列之孔雀开屏鱼的做法
  【顶峰小贴士】:切鱼片时薄厚要差不多,鱼肚那面不要下刀太猛,别切断。家里没有茶油,也可以用食用油滴几滴柠檬来代替,主要是用来去鱼腥味的。68R顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  孔雀开屏鱼成型漂亮,味道鲜美嫩滑 ,必然是餐桌上不可缺少的一道靓菜。相信你如果把这道菜端上餐桌,那必定是好评如潮啊!返回顶峰网首页
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