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粤菜美食系列之菠萝咕噜肉的做法
时间:2017-08-05 09:59:50 来源:顶峰网 作者:营养师
顶峰网导读:粤菜咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,受到中外宾客的欢迎,现经改制后,便改称为古老肉。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。下面就给大家分享这道菠萝咕噜肉的做法。
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粤菜美食系列之菠萝咕噜肉的做法
  粤菜咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,受到中外宾客的欢迎,现经改制后,便改称为古老肉。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。下面就给大家分享这道菠萝咕噜肉的做法。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  【咕噜肉食材用料】:猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克、淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、清水130克、醋适量、盐少许、PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
水淀粉水粉
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粤菜美食系列之菠萝咕噜肉的做法
  菠萝咕噜肉的做法:PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块,菠萝也同样切成2cm的小块,猪里脊洗净切成2cm左右的小块。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4.肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉,筛去肉上沾的多余的粉。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5.锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6.炸好的里脊肉捞起沥油备用。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7.准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8.将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开,然后倒入水淀粉搅拌至浓稠PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  9.锅中放入炸好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  10.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  11.最后起锅前,沿锅边浇上些醋PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  【顶峰小贴士】:PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、菠萝选熟一点的比较好吃。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、里脊肉裹蛋液均匀,多余倒出,否则裹粉会结块不匀。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、炸肉油多点,一定拔散开炸,炸的时间不要太长,以免肉老。PHK顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  菠萝咕噜肉酸甜可口,美味与颜值并存,确实是一道不可或缺的美食啊!返回顶峰网首页
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