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高档粤菜菜谱蚝油芥蓝牛肉的做法
时间:2017-06-28 09:47:56 来源:顶峰网 作者:营养师
顶峰网导读:不管哪个菜系,都既有适合家常做的菜,又有拿得出手上得了台面的硬菜,当然这样的硬菜更考验厨师的技术。下面我们就来看下这道高档粤菜蚝油芥蓝牛肉的菜谱做法吧。
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高档粤菜菜谱蚝油芥蓝牛肉的做法
  不管哪个菜系,都既有适合家常做的菜,又有拿得出手上得了台面的硬菜,当然这样的硬菜更考验厨师的技术。下面我们就来看下这道高档粤菜蚝油芥蓝牛肉的菜谱做法吧。Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  主料:牛里脊Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  辅料:芥蓝Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、黄酒、胡椒粉、植物油、白糖Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  蚝油芥蓝牛肉的做法:Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1.食材,牛里脊一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2.芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3.先用4克黄酒和1克盐腌一下,牛肉横刀切薄片Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4.接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋白抓匀,倒全蛋就可以Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5.开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克白糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6.开火坐锅倒植物油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7.滑完后倒入盘中控水和油,把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8.然后放滑好的牛肉,再下一点黄酒爆香,记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净,炒几下,放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就可以了Wnk顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  牛肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸,他们会提高人的免疫力,滋润裨胃,让疾病远离,不过牛肉一天不可多食,一人最多三两足够,多吃无益,这道菜过程较为复杂,厨艺精湛的朋友们可以试着做一下,来尝尝这广式风味。返回顶峰网首页
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