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豆豉蒸阿拉斯加雪蟹脚
时间:2014-12-28 11:35:38 来源:名厨网 作者:佚名
顶峰网导读: 蒸鱼豉油可以用生抽代替,或者加入少量鱼露都是不错的去腥提鲜的调料。豆豉作为中国独具特色的调味料,拥有无可比拟的独特香味,非常提鲜,但是不可多放,容易抢了其他食材的风头。
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豆豉蒸阿拉斯加雪蟹脚
原材料主料:阿拉斯加雪蟹脚100克xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
辅料:洋葱粒30克    xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
调料:豆豉5克   陈皮1克   冰糖1克   香菜2克   大葱3克   鱼露2克   辣油1克   蒸鱼豉油1克    xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
份量:1人份 xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
做菜步骤:xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
    1、关于蒸鱼豉油,厨师推荐的是新加坡的广祥泰蒸鱼豉油。蒸鱼豉油可以用生抽代替,或者加入少量鱼露都是不错的去腥提鲜的调料。豆豉作为中国独具特色的调味料,拥有无可比拟的独特香味,非常提鲜,但是不可多放,容易抢了其他食材的风头。 xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
    2、取阿拉斯加雪蟹脚,用白葡萄酒简单擦拭处理。 xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
    3、将豆豉、切丝的陈皮、蟹脚,加入洋葱粒、冰糖、鱼露、大葱、香菜上笼蒸5分钟。 xtS顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
    4、出锅后撒入少许辣油、洋葱头粒、香菜和蒸鱼豉油即可。
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