| 立秋过后，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。豉油腐乳炒藕片的做法既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友，不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些。 |
秋季养胃补脾粤菜：豉油腐乳炒藕片的做法 制作豉油腐乳炒藕片的材料：
主料：莲藕、韭菜、蒜。
调味料：盐、白腐乳、鸡粉、生抽、老抽、糖。
秋季养胃补脾粤菜 豉油腐乳炒藕片的做法步骤：
1、韭菜取一小把即可，摘净清洗后切寸段，备用。
2、莲藕去皮，且略厚一点的片。选择莲藕时最好选择略细一点的，直接顶刀切即可，若太粗，可以对开后切半圆的片。
3、蒜用刀拍几下，不用太碎与三块白腐乳搅拌均匀，别用。
4、锅中烧开水，水开后将莲藕片倒入焯水1分钟，捞出控水。
5、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温6成热时倒入蒜末与腐乳煸香，倒入藕片，大火猛炒。
6、加适量的盐、鸡粉、老抽、生抽，出锅前点一点明油，将韭菜段放入增香，即可。
豉油腐乳炒藕片的营养功效：
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 莲藕
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
粤菜菜谱：秋季养胃补脾粤菜 豉油腐乳炒藕片的做法
|
