| 猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。做好的猪血丸子，形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。下面我们就来做一道湘菜特色菜：香蒜炒猪血丸子的做法步骤，您一定会喜欢的。 |
香蒜炒猪血丸子 制作香蒜炒猪血丸子的材料：
主料：猪血丸子一个、青椒2只、香蒜数根；
调料：油、盐、蚝油、豆豉适量。
香蒜炒猪血丸子的做法步骤：
1、猪血丸子切薄片，用淡盐水浸泡漂去多余的盐分，然后沥水再放进蒸锅李大火蒸5分钟备用；
2、香蒜收拾干净切斜段，蒜杆子和蒜叶分开放置，青椒切粗丝；
3、坐锅放油，下豆豉炒香，接着下香蒜杆子和青椒丝翻炒，炒蔫后适量调盐；
4、加入蒸好的猪血丸子继续翻炒，最后加入香蒜叶子拌匀，淋蚝油将所有材料炒匀即可。
制作香蒜炒猪血丸子的窍门：
猪血丸子是用重盐盐制再熏烤的，一般都比较干硬，料理前一定要处理，否则太咸且盐味较重，要提前蒸软口感才好。
湘菜菜谱：湘菜特色菜 香蒜炒猪血丸子的做法步骤
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