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如何做酸菜炒肉 湘菜酸菜炒肉的做法
时间:2010-02-22 11:09:59 来源:顶峰网 作者:阳光
顶峰网导读:  酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜最高、最经典的表现形式,是与肉在一起搭配,生活服务顶峰网天下美食给大家介绍的这道酸菜炒
  酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜最高、最经典的表现形式,是与肉在一起搭配,生活服务顶峰网天下美食给大家介绍的这道酸菜炒肉的做法虽然用料简单、外形朴实,却是一道非常非常好吃的小菜。不但开胃解腻、而且下酒下饭均可,是一道好吃又好做的家常菜精品。那么如何做酸菜炒肉味道更好呢,且看下面一一介绍吧! 

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如何做酸菜炒肉 湘菜酸菜炒肉的做法(图)ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作酸菜炒肉的材料:ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  主料:猪肉、酸菜;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  辅料:葱、姜、干辣椒;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:盐、糖、酱油、料酒、麻油、水淀粉、食用油。ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  如何做酸菜炒肉 酸菜炒肉的做法步骤:ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、猪肉洗净后切成1毫米厚的肉片备用;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、将切好的猪肉用料酒、盐少许腌制5分钟后上浆备用;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、酸菜洗净后切段备用,葱、姜切末备用;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、锅中做油,5成热时下入肉片炒至断生倒出控油备用;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、锅中二次做油,4成热时下入干辣椒小火浸出香味;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、变大火、下入葱姜末爆香、烹入少许酱油提色;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7、下入切好的酸菜大火爆炒出香味;ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8、下入炒好的肉片,与锅中的食材翻炒均匀后淋麻油即可。ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作酸菜炒肉的窍门:ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、炒肉片时不要马上用铲子翻炒,应该先让肉片在锅中受热定一下型,之后再进行翻炒,否则容易使肉片“脱浆”。ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、炒酸菜不要放水,直接旺火炒熟就好,否则会影响到酸菜本身特有的口感。ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  酸菜炒肉的营养功效: ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。 ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  酸菜炒肉特别提示:酸菜只能偶尔食用,每餐30克左右。如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  湘菜菜谱:如何做酸菜炒肉 酸菜炒肉的做法ywQ顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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