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泥鳅炖豆腐 美味湘菜泥鳅炖豆腐怎么做

发布时间:2009-09-04 01:52:13来源: 顶峰网编辑:佚名

  泥鳅炖豆腐是一道含脂肪成分低,胆固醇少,高蛋白低脂肪的美味湘菜,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。是人们喜爱的水

  泥鳅炖豆腐是一道含脂肪成分低,胆固醇少,高蛋白低脂肪的美味湘菜,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。是人们喜爱的水产佳品。秋季正是泥鳅最肥美的季节,泥鳅和豆腐一起料理,具有很好的进补和食疗功效。那么泥鳅炖豆腐怎么做味道才更为可口鲜美呢?就请大家一同来看看吧! 

泥鳅炖豆腐 美味湘菜泥鳅炖豆腐怎么做(图)

制作泥鳅炖豆腐的材料:

主料:泥鳅7-8两、普通白豆腐四块;
辅料:姜、蒜适量、葱花少许;
调料:猪油少许、白腐乳两块、盐适量;

泥鳅炖豆腐 美味湘菜泥鳅炖豆腐怎么做方法步骤:

1、买回泥鳅后先静养两天,让泥鳅排尽肚内泥沙;
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;
3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;
4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开;
5、撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;
6、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

制作美味湘菜泥鳅炖豆腐的窍门:

1、清水里滴油能够让泥鳅将肚内泥沙完全吐干净,无需另外剖泥鳅肚子了,吃的时候剔出肠肚即可;
2、用最普通的白豆腐即可,平常市场里那种水嫩的白豆腐。豆腐料理前用开水浸泡一会儿能够去除豆腥味,豆腐也会更嫩。豆腐无需改刀,泥鳅预热后会窜动,自然就将豆腐分解成块了;
3、这道菜里添加的腐乳汁是为了煮出来的泥鳅豆腐汤鲜味美,无需另外添加鸡精了。

泥鳅炖豆腐菜谱中泥鳅的营养功效:

1、泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;
2、特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用;
3、泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

泥鳅炖豆腐菜谱中泥鳅的食物相克:

1、泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;
2、螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

湘菜菜谱:泥鳅炖豆腐 美味湘菜泥鳅炖豆腐怎么做

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