首页 > 天下美食 > 湘菜菜谱

干煎带鱼怎么做 香辣干煎带鱼的做法

发布时间:2009-07-31 04:15:47来源: 顶峰网编辑:佚名

  香辣干煎带鱼是一道大家都非常喜欢的湘菜,带鱼因为肉嫩体肥、味道鲜美,没有细刺,只有一根大骨,食用方便,而且带鱼还具有一定的药用价值深受大家的钟爱。因为做干煎带鱼时腥味比较大,料理时适当以较重一点的

  香辣干煎带鱼是一道大家都非常喜欢的湘菜,带鱼因为肉嫩体肥、味道鲜美,没有细刺,只有一根大骨,食用方便,而且带鱼还具有一定的药用价值深受大家的钟爱。因为做干煎带鱼时腥味比较大,料理时适当以较重一点的口味,能够使其更加鲜香。干煎带鱼适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。好了,就让我们共同来看看这道香辣干煎带鱼怎么做的吧! 

干煎带鱼怎么做 香辣干煎带鱼的做法(图)

制作干煎带鱼的材料:

主料:净带鱼段;
配料:姜块、蒜瓣、辣椒粉、葱段
调料:油、盐适量、生抽、酱油、蚝油、鸡精少许。

干煎带鱼怎么做 香辣干煎带鱼的做法步骤:

1、先将带鱼切成4-5厘米长的段,清洗干净,去掉肚内黑膜(去腥的重点);
2、姜块一半切片一半切米,蒜瓣剁碎;
3、带鱼抓干水,撒少许盐放姜片、葱段腌上15分钟;
4、生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁;
5、坐锅烧油,将腌好的带鱼段挤干水,一块块摆入锅中中小火慢煎,煎得两面金黄捞出;
6、另外起锅烧少许油,倒入姜米蒜末和辣椒粉炒香,放入煎好的带鱼段,倒入鲜味汁稍微焖一会儿,中途喷一点水,最后撒鸡精拌匀即可。

制作干煎带鱼的窍门:

1、腌制带鱼时,加点葱姜能够起到去腥提鲜的作用。
2、醋也可以起到去腥的作用,喜欢的话依个人爱好调放。
3、煎带鱼之前一定要挤干鱼体的水分,否则难得煎干,鱼块也易散。

干煎带鱼的营养功效:

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

怎样挑选新鲜的带鱼:

新鲜带鱼为银灰色有光泽,如果你看到的带鱼表面显现黄色就建议不要购买了,带鱼体表面脂肪因大量接触空气加速氧化,氧化的产物会使带鱼体表面产生黄色,这样的带鱼已经不怎么新鲜了,用鼻子闻闻就知道,会有腐烂的味道。一般超市冷鲜柜的带鱼分整条的和成段的,我喜欢买成段的,没有什么丢弃,不像整条的,还要去头去尾还要剖,又麻烦又浪费。要肉质肥厚的成段的,颜色不发黄的,最好都选取带鱼腰中段的部位最好。

湘菜菜谱:干煎带鱼怎么做 香辣干煎带鱼的做法

小编推荐:
湘菜河蚌怎么炒好吃 贴心... 湘式鸡翅包饭,麻辣甜香,小孩... 99%的人都爱吃婉娩湘菜泥... 婉娩豆豉辣椒炒肉怎么做 ... 婉娩辣椒炒肉配肉夹馍怎么... 特色农家小炒肉的做法 香... 婉娩湘菜泥鳅豆腐汤的正宗... 湖南婉娩辣椒炒肉懒人做法... 婉娩酱辣椒炒肉如何做 下... 湖南婉娩辣椒炒肉正宗做法... 婉娩荷包蛋辣椒炒肉做法 ... 婞直邵阳猪血丸子的凉拌吃... 婞直东方美食湘菜之红烧甲... 炒婞直邵阳猪血丸子的吃法... 婞直东方美食湘菜之蒜苗炒... 婞直邵阳猪血丸子的卤香吃... 婞直东方美食湘菜之美味腊... 婞直邵阳猪血丸子的吃法之... 2种婞直邵阳猪血丸子的煲... 堪比大厨水平的婞直手撕包...