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怎么做卤蛋 卤蛋怎么做 自制卤蛋的做法
时间:2011-05-12 09:18:12 来源:顶峰网 作者:阳光
顶峰网导读:鸡蛋不管是煎、炸、炒、卤蛋都是受大家欢迎。今天介绍的卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋的做法细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌,既可当饭又可当菜。那么怎么做卤蛋?卤蛋怎么做是我们今天讨论的话题,自制卤蛋的做法不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和美味卤蛋的调料这最关键的。今天的这个卤蛋好吃、香,你值得一试。
  鸡蛋不管是煎、炸、炒、卤蛋都是受大家欢迎。今天介绍的卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋的做法细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌,既可当饭又可当菜。那么怎么做卤蛋?卤蛋怎么做是我们今天讨论的话题,自制卤蛋的做法不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和美味卤蛋的调料这最关键的。今天的这个卤蛋好吃、香,你值得一试。 

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  制作卤蛋的材料:VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  主料:鸡蛋13个、生姜10克、葱10克;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:盐10克、生抽15ml、老抽5ml、白糖10克、八角三颗、茴香、桂皮各适量。VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  怎么做卤蛋 卤蛋怎么做 自制卤蛋的做法步骤:VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、鸡蛋放在加入盐的水中煮5分钟;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、取出来后,放入冷水中,剥去蛋壳;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、将老卤和其他调料倒入锅中,加入鸡蛋;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、生姜片和葱,八角、茴香、桂皮一起放入;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、中小火煮10分钟后关火,12小时后再食用。VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  制作卤蛋的窍门:VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  1、鸡蛋放入加入盐的冷水中容易剥皮;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、卤蛋将蛋壳去掉,第一容易入味,第二也省去吃时再剥皮的烦恼;VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、卤好的蛋一定要过12小时后再吃。时间越长味道越香。但要在一周内吃完,喜欢辣的还可以加些干辣椒。VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  卤蛋的营养功效:VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  鸡蛋,味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。VhD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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