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爆目鱼花 爆目鱼花的做法
时间:2008-12-11 15:18:03 来源:顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:  爆目鱼花为中国八大菜菜系苏菜系中一道具有江苏特色的苏菜名菜。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。爆目鱼花的做法简单易学

  爆目鱼花为中国八大菜菜系苏菜系中一道具有江苏特色的苏菜名菜。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。爆目鱼花的做法简单易学,只要按照顶峰网天下美食为您提供的做法和窍门按序操作,那么相信一定会令你达到意想不到的效果,快来一起分享一下这道爆目鱼花的制作方法吧!您制作苏菜的厨艺将更井上添花! 
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爆目鱼花 爆目鱼花的做法(图)gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作爆目鱼花的材料:目鱼1斤,黄瓜,胡萝卜,肉糜。gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

爆目鱼花 爆目鱼花的做法步骤:gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、目鱼切花,飞水,重新冲洗一遍后沥干。gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

2、胡萝卜和黄瓜切丁。gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

3、热锅入油,六成热,下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

4、锅洗净,加少许油,放葱末和姜片煸香,倒入肉糜,煸炒一下后,把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下,加2大勺李锦记甜面酱,淋入黄酒,老抽,加一点点糖,盐(少少的量哦),然后把目鱼花放入炒锅,翻炒均匀,使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁,勾芡,淋油,出锅。gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作爆目鱼花的窍门:gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  目鱼剖开摊平,包内脏的那面朝上,要切的是目鱼的内面。先从左角开始切,刀和目鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。先1个方向,然后换反方向再从右角切交叉的斜线。再把鱿鱼身切成6-8小块,然后飞水。如果没有目鱼的话,也可以用鱿鱼或腰花代替。gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

苏菜菜谱:爆目鱼花 爆目鱼花的做法gfP顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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