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罗宋汤怎么做 改良版罗宋汤的做法

发布时间:2009-12-16 02:29:32 来源:顶峰网 编辑:佚名

  罗宋汤的做法来源于俄罗斯,罗宋汤不仅以料足味浓,香气十足据称,而且又酸又甜是这种羹汤的一大特点。除了主要成分甜菜之外,罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的里边还会有肉,其做法更是不拘一格

  罗宋汤的做法来源于俄罗斯,罗宋汤不仅以料足味浓,香气十足据称,而且又酸又甜是这种羹汤的一大特点。除了主要成分甜菜之外,罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的里边还会有肉,其做法更是不拘一格。所以在做这道汤的时候调料和原料都不能过少,汤不能过于清淡。下面来介绍一个经过稍微改良了的罗宋汤的做法。 

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罗宋汤怎么做 改良版罗宋汤的做法(图)ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

罗宋汤的来历:ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作罗宋汤的材料:ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

原料:牛肉500g、卷心菜200g、胡萝卜150g、土豆300g、西红柿500g、洋葱150g;ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:清水1000g、番茄酱120g、奶油30g、橄榄油(色拉油)1汤匙、白兰地、盐1茶匙、糖1/2汤匙、罗勒少许。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

罗宋汤怎么做 改良版罗宋汤的做法步骤:ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、牛肉洗净,切成小块,沸水里面加入少许白兰地(烈酒、料酒也可以),倒入牛肉变色后捞出备用。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、锅里加入1000g清水,放入牛肉,烧开后小火闷45分钟。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、土豆洗净去皮,切成小块,一半放入汤里继续闷45分钟。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、西红柿开水烫过去皮,切成小块;胡萝卜洗净去皮切小块;洋葱洗净切成小块;卷心菜洗净沥干水分撕成小块。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、取个平底锅,转中火倒入橄榄油,放入剩下的土豆煎到微黄取出备用。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、锅里接着倒入剩下的奶油,转中火,融化后倒入洋葱,扁炒出香味后放入番茄,一直扁炒到番茄没有形状后放入胡萝卜和番茄酱,翻炒20秒后倒入汤锅里,接着再煮15分钟。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7、最后放入卷心菜后再煮5分钟,调入盐、糖、胡椒粉、罗勒即可。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作罗宋汤的窍门:ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、有一半的土豆先放汤里煮,是为了让汤更浓厚,一定要煮烂掉。还有一半经过油里煎后再放在汤里使其不易融化,这样吃上去口感比较好;ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;番茄酱也必须用油煸炒;ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味;ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步,才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。ZUT顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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