首页 > 天下美食 > 鲁菜菜谱

家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法

发布时间:2009-07-14 02:32:10来源: 顶峰网编辑:佚名

  凉拌干豆腐丝是一道非常经济实惠的凉拌菜,干豆腐丝也叫云丝,干豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特,几乎可以用于所有的拌菜。凉拌干豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋

  凉拌干豆腐丝是一道非常经济实惠的凉拌菜,干豆腐丝也叫云丝,干豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特,几乎可以用于所有的拌菜。凉拌干豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。那么凉拌干豆腐丝怎么做?下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。 

家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法(图)

制作凉拌干豆腐丝的材料:

主料:干豆腐丝;
辅料:胡萝卜丝、香菜丝、葱丝;
调料:盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油;
凉拌汁料:辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。

家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法步骤:

1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;
4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;
5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;
7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

制作凉拌干豆腐丝的窍门:

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;
2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;
3、先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;
4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套;
5、不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃。

凉拌干豆腐丝的营养功效:

1、豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

凉拌干豆腐丝的适合人群:一般人皆可食用

1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

鲁菜菜谱:家庭凉拌菜:凉拌干豆腐丝的做法

小编推荐:
肉馅豆腐夹这样做 外焦里... 婉娩木耳名菜 鲁菜精品木... 鲁菜菜谱之特色的腐乳酱油... 鲁菜菜谱之葱爆小酥肉... 正宗山东婉娩坛子肉做法 ... 鲁菜菜谱之经典九转大肠... 鲁菜菜谱之精品菜肴炸烹虾... 鲁菜菜谱之经典特色 煎饼... 鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝... 鲁菜菜谱之简单版蒜泥拌白... 鲁菜菜谱之好米干饭把... 鲁菜菜谱之非常地道的虾酱... 东方美食2018最新菜品赛螃... 鲁菜菜谱之地道济南把子肉... 鲁菜菜谱之地道风味山东酥... 东方美食2018最新菜品特色... 鲁菜菜谱之大众口味什香菜... 鲁菜菜谱之传统特色武城旋... 鲁菜菜谱之超火爆黄焖鸡米... 鲁菜菜谱之超过瘾的辣炒虾...