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溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法

发布时间:2009-07-14 01:58:08来源: 顶峰网编辑:佚名

  溜肚片是一道经典的鲁式“溜”菜,经典鲁菜溜肚片的做法以肚片软滑、口感细腻、味道鲜美、营养丰富著称。溜肚片这个菜对火候的把握要求比较高、对厨师的水平有一定的要求,不过大家也不要害怕做不好而放弃,只要

   溜肚片是一道经典的鲁式“溜”菜,经典鲁菜溜肚片的做法以肚片软滑、口感细腻、味道鲜美、营养丰富著称。溜肚片这个菜对火候的把握要求比较高、对厨师的水平有一定的要求,不过大家也不要害怕做不好而放弃,只要按照小编给你提供的方法和窍门来做,一定能达到满意。那么,溜肚片应该怎么做呢?下面就把溜肚片的家庭做法给大家介绍一下!

溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法(图)

制作溜肚片的材料:

主料:熟猪肚;
辅料:姜、蒜、青椒、红椒;
调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、香油、水淀粉、食用油。

溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法步骤:

1、熟猪肚充分洗净、斜刀片成3公分宽、5公分长、2毫米厚的肚片备用;
2、姜切末、大蒜去皮切片备用;
3、青红椒用清水洗净后切成菱形片备用;   
4、锅中做清水,水开后将肚片下锅焯软后捞出备用;
5、锅中做油,6成热时下入姜末、蒜片爆出香味;
6、下入肚片大火翻炒几下;
7、烹料酒后入酱油着色,再倒入少许清水(100毫升左右)与肚片一起烧;
8、下盐、糖调味后继续大火烧至入味后下入青红椒兜匀;
9、一边翻炒、一边缓缓淋入水淀粉至大部分汤汁都可以挂在肚片之上;
10、淋上少许香油后再翻炒几下即成。

经典鲁菜溜肚片的特点:肚片软滑、口感细腻、味道鲜美、营养丰富著称。

制作经典鲁菜溜肚片的窍门:
 
1、在肚片的处理上要稍微薄一些,这样才好入味;
2、焯肚片的步骤一是为了使肚片变得软嫩一些,二也是为了给买来的肚片消消毒,不可忽略。

鲁菜菜谱:溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法

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