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炸排骨怎么做 鲁菜香酥炸排骨做法
时间:2009-05-30 09:31:53 来源:顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:  炸排骨是一道既简单又好吃的经典美味,炸排骨做法外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口,非常适合广大人群食用。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做一道即省时间有好吃的炸排骨就成
  炸排骨是一道既简单又好吃的经典美味,炸排骨做法外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口,非常适合广大人群食用。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做一道即省时间有好吃的炸排骨就成了我的首选,其实很解馋的。炸排骨做法与鲁菜中的干炸肉有几分类似,但由于排骨的肉比较薄所以会更香、也更加入味一些。

  炸排骨是一道很“原始”的菜肴,没有过多的辅料陪衬,也没有复杂的烹调技法。可以说是用最简单的处理手法、最平常的加工方法来保持了排骨本身具有的鲜、浓、干、香的特点。那么,这么好吃的鲁菜香酥炸排骨怎么做呢?下面我就跟大家分享一下制作鲁菜香酥炸排骨做法!BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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炸排骨怎么做 鲁菜香酥炸排骨做法(图)BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作炸排骨的材料:BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

主料:排骨(纯肋排);BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
辅料:熟白芝麻(点缀、提味用)、大蒜;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
调料:盐、料酒、酱油(少许)、干淀粉、食用油。BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  炸排骨怎么做 鲁菜香酥炸排骨做法步骤:BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、排骨洗净后斩成6厘米左右的段、控干水分备用;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、大蒜改刀后切成小一点、略厚一点的蒜片备用;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3、将排骨加入蒜片、料酒、几滴酱油、少许盐抓匀后腌50分钟;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4、把腌好并去掉多余水分的排骨用少许干淀粉抓匀备用;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5、做油锅,7成热时将排骨下锅炸至金黄色捞出控去多余的油脂;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6、将炸好的排骨码放在盘中、撒上少许白芝麻即成。BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  香酥炸排骨的特点:外酥里嫩,不硬不软,块块不连,香甜咸淡适口。BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作香酥炸排骨的窍门:BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、酱油在这道菜中起到的是“着色”的作用,不可多放,否则排骨炸好后变黑就不好看了;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、放盐的量请根据个人的口味来调剂,我个人觉得还是适当多放一些才够味;BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3、炸排骨时排骨要逐条下锅,因为有淀粉容易使排骨互相粘连。BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4、炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。BYX顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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