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蒜香茄子 家常菜蒜香茄子的做法
时间:2009-05-28 18:41:57 来源:顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:  蒜香茄子是北方餐桌上很普通的一道家常菜,茄子可以做菜、做汤、做馅。蒜香茄子的做法还有一个优点是可荤可素,大家可以根据个人喜好来选择不同的配料食材。蒜香茄子是我常做的,我觉得挺好吃,蒜香茄子虽然跟鱼
  蒜香茄子是北方餐桌上很普通的一道家常菜,茄子可以做菜、做汤、做馅。蒜香茄子的做法还有一个优点是可荤可素,大家可以根据个人喜好来选择不同的配料食材。蒜香茄子是我常做的,我觉得挺好吃,蒜香茄子虽然跟鱼香茄子有几分类似,但口味绝对不同。蒜香茄子是以口感细腻、口味鲜美、滋味浓厚、制作简便为特点的。那么,蒜香茄子应该怎么做呢?下面我就把家常菜蒜香茄子的做法跟大家分享一下! 

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蒜香茄子 家常菜蒜香茄子的做法(图)CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作蒜香茄子的材料:CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

主料:茄子;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
辅料:葱、姜、蒜、少许瘦肉末;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
调料:盐、糖、黄酒、酱油、醋、水淀粉、食用油。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  蒜香茄子 家常菜蒜香茄子的做法步骤:CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、茄子洗净后切成2厘米见方、5厘米长的茄子条备用;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、葱姜切末、大蒜切粒备用;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3、瘦肉末用少许酱油、料酒抓一下备用;    CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4、锅中做油,7成热时下入茄子条炸至全熟后捞出控油备用;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5、锅中留少许食用油,6成热时下入肉末大火煸炒至微微出油;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6、下入葱姜炒出香味后烹黄酒、酱油;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7、加入一小碗清水做开后放入盐、糖、醋调好味道;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
8、加入少许水淀粉勾好芡汁;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
9、将已经炸好的茄子条下入锅中迅速翻炒均匀;CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
10、将蒜粒下入后关火、出锅即成。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  家常菜蒜香茄子的特色:色泽金黄,质地外酥里软,蒜香味浓,别具风味。

  制作蒜香茄子的窍门:CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、茄子条在切好后可以放在清水中浸泡一下,这样不但在炸的过程中受热更加均匀,而且有是茄子不易吃油的效果。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3、蒜粒一定要在整个烹饪过程的最后才放,这样才能既保留了大蒜的营养、又能突出“蒜香”的口味。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4、茄子入油锅炸至黄色变软,注意放入茄子时油温不宜太高,容易外糊里生,也不宜油温过低,会有生油味,而且吃起来较腻,中火放入油,油表面刚开始冒细烟时加入最好。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  家常菜蒜香茄子的营养功效:CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  茄子是夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一,中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的 Vpp。每100克茄子含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0.4克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6毫克,钙23毫克,钙23毫克,磷26毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.01毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C17毫克,可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。CjD顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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