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蒸咸鱼 美味蒸咸鱼的做法介绍

发布时间:2009-04-30 00:11:32 来源:顶峰网 编辑:佚名

  咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。蒸咸鱼在沿海的地方是一道非常普遍的菜,而各大菜系也均有自己的制作方法。鲁菜中的蒸咸鱼以味道醇厚、色泽淡雅、原汁原味、下酒下饭为特点。而且方法简单,易于掌握。蒸咸鱼虽然是

  咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。蒸咸鱼在沿海的地方是一道非常普遍的菜,而各大菜系也均有自己的制作方法。鲁菜中的蒸咸鱼以味道醇厚、色泽淡雅、原汁原味、下酒下饭为特点。而且方法简单,易于掌握。蒸咸鱼虽然是一道制作起来十分简单的菜肴,但想要把咸鱼做得美味下饭还是需要一些技巧的。下面,我就将制作蒸咸鱼中的一些技巧和窍门与大家分享一下。 

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蒸咸鱼 美味蒸咸鱼的做法介绍(图)Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作蒸咸鱼的材料:Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

主料:咸鱼一条;Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

辅料:葱15克、姜5克、蒜10克;Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

调料:味精2克、米酒10克、干椒粉5克、鸡粉3克、白醋2克、食用油适量。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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蒸咸鱼 美味蒸咸鱼的做法介绍步骤:Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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1、取鱼盆一只,将咸鱼放入,用请水泡2小时以上备用。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、将咸鱼取出,切成1.5厘米厚的块备用。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
3、锅中做油,4成热时下入咸鱼煎炸出香味捞出备用。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
4、将鱼盆中的水倒掉,放入咸鱼块。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
5、葱切段、姜切片、蒜拍破备用。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
6、在鱼盆中放入葱、姜、蒜、味精、米酒、干椒粉、鸡粉、白醋与咸鱼抓匀腌30分钟。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
7、取一只干净的鱼盘,将腌好的咸鱼按形状码在鱼盘中备用。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
8、做蒸锅,水开后入咸鱼大火蒸10至15分钟后即可出锅食用。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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制作美味蒸咸鱼的窍门:Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
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1、将咸鱼块、咸鱼段或咸鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好;Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
2、用精盐涂抹咸鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使咸鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,咸鱼烧熟后味道更鲜美。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

注意:咸鱼的饮食禁忌Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

长期吃腌制品会诱发癌症,咸鱼在腌制的过程中会产生一种亚硝酸盐的物质,如果咸鱼食用过量,亚硝酸盐就会增加,在胃酸不够的情况下,亚硝酸盐会在胃内变成亚硝胺,而亚硝胺就是强致癌物质。那么如果一定要吃腌制食品的话,也可以稍加预防。有研究发现,绿茶中的茶多酚可有效降低腌腊制品中亚硝酸盐的含量,抑制它转变为致癌物质。此外,葱、蒜以及蔬菜和水果都能抑癌,在吃腌腊制品时,可同时吃深色绿叶蔬菜,饭后吃水果,以获得丰富的维生素C。Lg1顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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