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酱牛肉的制作方法 鲁菜酱牛肉如何做

发布时间:2009-01-17 10:10:51来源: 顶峰网编辑:佚名

  引语:酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的鲁菜菜谱。酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。 现在,我们就来分享一下

   引语:酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的鲁菜菜谱。酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。 现在,我们就来分享一下在家中酱牛肉的制作方法。希望朋友们多多尝试,也可以在亲戚朋友面前露一手,就来看看鲁菜酱牛肉如何做吧!

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 酱牛肉的制作方法  鲁菜酱牛肉如何做XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

 酱牛肉的原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

酱牛肉的制作方法: XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

3、葱切大点的段、姜拍破备用。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

制作酱牛肉的窍门XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。 XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。XgR顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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