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酱牛肉的制作方法 鲁菜酱牛肉如何做
时间:2009-01-16 18:10:51 来源:顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:   引语:酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的鲁菜菜谱。酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。 现在,我们就来分享一下
   引语:酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的鲁菜菜谱。酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。 现在,我们就来分享一下在家中酱牛肉的制作方法。希望朋友们多多尝试,也可以在亲戚朋友面前露一手,就来看看鲁菜酱牛肉如何做吧!

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 酱牛肉的制作方法  鲁菜酱牛肉如何做A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

 酱牛肉的原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  酱牛肉的制作方法: A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  3、葱切大点的段、姜拍破备用。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作酱牛肉的窍门A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。 A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  鲁菜菜谱: 酱牛肉的制作方法  鲁菜酱牛肉如何做A9t顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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