青椒炒鸡蛋怎么做 青椒炒鸡蛋的做法

青椒炒鸡蛋的做法

　　制作青椒炒鸡蛋的材料：
　　主料：鸡蛋黄3个、大青椒2根；
　　配料：干椒数个、大葱1小截、蒜头2瓣、湿淀粉15毫升（1勺）；
　　调料：油、盐、糖、生抽各适量。
　　青椒炒鸡蛋怎么做 青椒炒鸡蛋的做法步骤：
　　1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；
　　2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水）；
　　3、油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，略凝成块后用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边；
　　4、留底油一边下葱蒜碎爆香，放下青椒碎加大火力先翻炒一下；
　　5、和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。
　　制作窍门：鸡蛋本身有咸味与鲜味，不用放味精和太多盐。
　　青椒炒鸡蛋的营养功效：
　　鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
　　鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
　　徽菜菜谱：青椒炒鸡蛋怎么做 青椒炒鸡蛋的做法