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徽菜菜谱:香芹烩豆腐干的做法
时间:2009-12-15 09:27:13 来源:顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:   制作香芹烩豆腐干的材料:  原料:香芹500g、白豆腐干2块;
  配料:鲜香菇3朵、大红辣椒1个;
  调料:油2汤匙、老抽2茶匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙。  徽菜菜谱:香芹烩豆腐干的做法步骤: 
   香芹烩豆腐干可是一道非常家常的徽菜菜谱,那么我们一般去菜场,会看到两种不同的芹菜,一般茎比较细的我们称之为“香芹”,这是本地产的。还有一种茎比较肥厚粗壮的叫“西芹”。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。香芹有个缺点,因为它纤维太多、太粗,如果处理的不好,吃的时候容易塞牙。但是它独有的香味是西芹不具备的,所以喜欢吃芹菜的朋友,通常还是比较喜欢香芹。而西芹口感肥厚爽脆,比较适合做一些凉菜类。下面就将这道香芹烩豆腐干的做法介绍给大家吧!

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徽菜菜谱:香芹烩豆腐干的做法(图)TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作香芹烩豆腐干的材料:TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  原料:香芹500g、白豆腐干2块;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  配料:鲜香菇3朵、大红辣椒1个;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:油2汤匙、老抽2茶匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙。TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  徽菜菜谱:香芹烩豆腐干的做法步骤:TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、香芹摘去叶子后洗净,切成1.5cm长的段备用;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、白豆腐干冲洗表面后切成1.5cm长的丁备用;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、鲜香菇洗净切成小丁备用;大红辣椒洗净去蒂后切成小丁备用;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、锅烧热后加入油,5成热后加入白豆腐干,转中火慢慢翻炒煎至微黄膨胀了,倒入老抽和糖翻炒上色;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、转大火,倒入香菇和香芹翻炒1分钟,最后加入大红辣椒继续翻炒30秒,调入生抽,盐即可。TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作香芹烩豆腐干的窍门:TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、白豆腐干在油里煎到微膨的状态口感比较有嚼劲;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、芹菜最好选择细茎的香芹,炒出来香气四缢;TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、先放老抽用来上色,最后加点生抽起到提鲜味的作用,这里就可以不用放味精了。TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  香芹烩豆腐干的营养功效:TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  香芹具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于香芹的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  香芹营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。常吃香芹,尤其是吃香芹叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。香芹可炒,可拌;可熬,可煲;还可做成饮品。TDb顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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