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红烧牛尾怎么做 徽菜系红烧牛尾做法
时间:2009-10-27 11:10:05 来源:顶峰网 作者:佚名
顶峰网导读:   红烧牛尾是徽菜系中比较出名的一道美食菜肴,红烧牛尾做法简单,口味醇厚悠远,加上配菜清单口味显著,你不会感觉到此菜的油腻。红烧牛尾在制作时如果直接加配菜,或许会影响牛尾的口味,那么就间接的加,把配菜
   红烧牛尾是徽菜系中比较出名的一道美食菜肴,红烧牛尾做法简单,口味醇厚悠远,加上配菜清单口味显著,你不会感觉到此菜的油腻。红烧牛尾在制作时如果直接加配菜,或许会影响牛尾的口味,那么就间接的加,把配菜炒好后,再把主菜放上去!那么红烧牛尾怎么做才更好呢?下面跟我一起来看看这道红烧牛尾的做法吧!

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红烧牛尾怎么做 徽菜系红烧牛尾做法(图)ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作红烧牛尾的材料:ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  主料:牛尾一根;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  调料:葱、姜、料酒、糖、生抽、盐、鸡精;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  配菜:小白菜500克。ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  红烧牛尾怎么做 徽菜系红烧牛尾做法步骤:ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、牛尾在关节处切断洗净备用,小白菜洗净备用;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、将牛尾放入锅内,放入一半的葱姜,再加水没过牛尾;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、大火烧开后(不盖锅盖),继续烧五分钟出尽血沫;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、将牛尾捞出洗净,放入汤锅加水和葱姜,然后大火烧开后,转中小火煮一小时,捞出待用;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  5、起油锅,将小白菜炒熟,少量盐调味即可,盛于盘中;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  6、另起油锅,放入牛尾翻炒,烹入料酒、老抽,翻炒均匀,放少量水;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  7、大火烧开后,加盐、糖、醋,再烧三至五分钟,待其入味;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  8、少量鸡精调味,大火收汁,将牛尾盛于炒好的小白菜上,淋上汤汁即可。ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  制作徽菜系红烧牛尾的窍门:ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、可以把配菜换成其他任何你爱吃的蔬菜,比如空心菜、油麦菜、青笋之类的;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、炖牛尾汤放几片萝卜,再调一下味,做成萝卜清汤,或者山药清汤,可不要浪费呦;ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  4、牛尾去腥窍门:葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  红烧牛尾的营养功效:ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

  1、牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  2、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生
  3、牛尾性味甘、平,具有有补气、养血、强筋骨的功效。ecy顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

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