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华南春节菜谱 葡式蛋挞与澳门的一世情缘

发布时间:2018-02-14 09:57:12来源: 万能生活网编辑:海洋

不同于华南地区的其它本土春节菜谱,这道葡式蛋挞是由外国人发明的,从澳门流传至华南其它地区。华南人如《春节菜谱》万能百科所写“口味喜爱鲜、咸、略甜”,因此在华南地区的春节餐桌上必会有一道甜品,那么这道外来的葡式蛋挞何以会打败华南本土甜品从而荣登华南人春节餐桌呢?这就要说说葡式蛋挞和澳门的一世情愿啦。

   不同于华南地区的其它本土春节菜谱,这道葡式蛋挞是由外国人发明的,从澳门流传至华南其它地区。华南人如《春节菜谱》万能百科所写“口味喜爱鲜、咸、略甜”,因此在华南地区的春节餐桌上必会有一道甜品,那么这道外来的葡式蛋挞何以会打败华南本土甜品从而荣登华南人春节餐桌呢?这就要说说葡式蛋挞和澳门的一世情愿啦。

 
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华南春节菜谱 葡式蛋挞与澳门的一世情缘
  据说在1837年,葡萄牙一群修女在一次政治斗争中成了无辜的牺牲品,被赶出修道院,为了生存下去,不得已开了家小店,把修道院中还不太成熟的一种甜点作为主要产品,结果意外地“一炮打响”,且流传至今。当时因为甜品店位于里斯本的贝伦区而称为贝伦蛋挞。
  英国人安德鲁在葡萄牙吃到这种传统点心后,决定在食谱中加进自己的创意,并于1989年, 离开了原来工作的五星级酒店,和妻子玛嘉烈在澳门路环岛开了一家蛋挞面包店,出售欧陆风味的蛋挞和面包,其中就包括了葡式蛋挞。安德鲁改用了英式奶黄馅并减少了糖的用量,这种风味颇具特色的葡式小吃也被越来越多的澳门人所接受, 一传十,十传百,香港游客也知道有葡挞了,安德鲁和玛嘉烈的生意越做越大,店子由一间开至三间,俨然成为澳门的葡挞专门店。
 
华南春节菜谱 葡式蛋挞与澳门的一世情缘
华南春节菜谱 葡式蛋挞与澳门的一世情缘
  然而葡挞能扬名达至巅峰,也实在拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”。由于质量保持,经营得法,玛嘉烈尝试走出澳门,在香港和台湾与当地投资者合作开设分店。1997年,玛嘉烈的香港店开幕,早已在澳门尝过其味的香港人很快就为她铺开了市场,她曾经破纪录地试过一天出售近万个葡挞,又以有市民排长龙轮候而名噪一时。聪明的香港人觑准了这个可以发财的时机,各式各样的葡挞店如雨后春笋,一时间也分不清谁真谁假了。直至1998年,玛嘉烈向美式连锁快餐店KFC出售秘方,香港的葡挞热达至白热化,亦创下了澳门土产在外地打开市场、并以特许模式经营的纪录。这股旋风随着玛嘉烈在台店铺开幕而带进台湾。在台的这股旋风比香港有过之而无不及,甚至令台湾的鸡蛋价格在短短一月内上涨了一倍,以至当地官员要出面呼吁民众少吃葡挞以稳定蛋价。
 
华南春节菜谱 葡式蛋挞与澳门的一世情缘
华南春节菜谱 葡式蛋挞与澳门的一世情缘
  此后,这个葡式蛋挞就迅速占领华南一带市场,成为家家户户老人小孩儿都爱吃的甜品,即使到春节,小孩儿们也纷纷嚷嚷着要吃。渐渐地,这个葡式蛋挞就成为华南一带春节餐桌上必备的甜品了,其做法也很简单:把淡奶油装入稍大点的容器里,加入牛奶拌匀。加入白糖,隔水加热,搅拌至白糖全部溶化。放冷后,再分多次加入低粉,彻底搅拌均匀。蛋黄打散成蛋液,混合到奶液里拌匀做成挞水倒入挞皮里,装到7分满。然后放入预热220度的烤箱里,烤25分钟左右即可。返回顶峰网首页

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