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西南春节菜谱 开胃生津泡椒凤爪
时间:2018-02-13 09:28:02 来源:万能生活网 作者:烟雨蒙蒙
顶峰网导读:西南一带如《春节菜谱》万能百科所写“雨热充沛,空气潮湿”,因此他们在饮食口味上也如这一百科所写“普遍爱酸、辣”,酸味有助于在炎热的天气里开胃生津,而辣味有助于祛寒除湿,由此这一带就衍生出来泡椒凤爪这一道集酸、辣于一身的泡椒凤爪。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。它既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱,提前泡制好,就可以直接取出来食用了,春节期间把它提前泡好,年夜饭开桌前取出来装盘即可,方便实惠,因此是西南一带春节餐桌必备。相信好奇的你一定很想知道这个独具西南地方风味的泡椒凤爪是怎么腌制的。

   西南一带如《春节菜谱》万能百科所写“雨热充沛,空气潮湿”,因此他们在饮食口味上也如这一百科所写“普遍爱酸、辣”,酸味有助于在炎热的天气里开胃生津,而辣味有助于祛寒除湿,由此这一带就衍生出来泡椒凤爪这一道集酸、辣于一身的泡椒凤爪。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。它既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱,提前泡制好,就可以直接取出来食用了,春节期间把它提前泡好,年夜饭开桌前取出来装盘即可,方便实惠,因此是西南一带春节餐桌必备。相信好奇的你一定很想知道这个独具西南地方风味的泡椒凤爪是怎么腌制的,一起来看看吧:Qwj顶峰网 | 生活服务顶峰网- 美容减肥,健康饮食,美食天下,菜谱食谱,保健养生

 
西南春节菜谱 开胃生津泡椒凤爪
西南春节菜谱 开胃生津泡椒凤爪
  凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
  准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
  凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
 
西南春节菜谱 开胃生津泡椒凤爪
西南春节菜谱 开胃生津泡椒凤爪
  泡椒凤爪里面添加的既有辣椒又有醋和白糖,开胃生津,促进血液循环。倘若春节期间家里人比较多来不及做太多菜的话,就可以提前泡好凤爪,等到开饭的时候取出来就可以立即食用啦,不管老人小孩儿,都一定会喜欢这个皮韧肉香,酸辣可口的泡椒凤爪的。返回顶峰网首页
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