| 水煎包是大家非常熟悉的一道美食，水煎包底皮金黄焦脆、内部汁多暄软，香而不腻，美味可口。水煎包的面皮可以用发面，也可以用烫面，内馅可荤可素。那么水煎包怎么做才更加好吃呢？下面一起来看香而不腻的河南小吃茼蒿鲜肉水煎包做法吧。要想水煎包多汁美味，拌肉馅的时候一定要加适量清水（高汤更好）搅打至肉馅上劲。 |
河南小吃茼蒿鲜肉水煎包 制作茼蒿鲜肉水煎包的材料：
主料： 面粉、温水、酵母、肉馅、茼蒿；
配料：葱、姜、白胡椒粉、糖、酱油、香油、五香粉、料酒、盐各适量、花椒1大勺、黑芝麻和香葱各少许；
面粉水：面粉10克、清水200克。
水煎包怎么做 河南小吃茼蒿鲜肉水煎包做法步骤：
1、将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团。揉好的面团盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大；
2、葱、姜切碎，猪肉馅中加入葱姜末、糖、酱油、白胡椒粉、香油、料酒、五香粉、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入花椒水，直至肉馅上劲；
3、茼蒿洗净，控干水分，切碎后拌入肉馅中，搅拌均匀；
4、发酵好的面团反复用力按揉，排出面团内部的气泡。把面团揉成长条，分割成面剂子。用手掌心将面剂子压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；
5、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，收口稍微往逆时针方向转动捏紧；
6、调面粉水，面粉水中面粉和水比例为1：20为宜。5克面粉加入到100克清水中，搅拌均匀；
7、平底锅内倒入少许食用油，以中小火热锅，把水煎包生坯逐个放入锅中，煎1、2分钟后倒入面粉水，没过锅底，盖上锅盖；
8、煎煮到水快收干时揭开锅盖撒上黑芝麻和香葱碎，盖上锅盖继续煎煮至底部金黄酥脆即可出锅。
茼蒿鲜肉水煎包的营养功效：
茼蒿平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心茼蒿悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。
1、消食开胃：通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心：润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便降血压：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
风味小吃：水煎包怎么做 河南小吃茼蒿鲜肉水煎包做法
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