首页 > 天下美食 > 风味小吃

青团制作 风味小吃青团做法

发布时间:2009-05-14 00:25:51来源: 顶峰网编辑:佚名

  青团是江南一带的小吃,青团制作是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团做法碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与

青团是江南一带的小吃,青团制作是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团做法碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。下面我们就来看看这道传统清明食品——青团的做法吧。因为北方难以买到浆麦草或艾草,我便用了另一种野菜—马兰头代替,省略了青团制作中,点浆的麻烦,更容易家庭操作,只不过,颜色会淡一些。 

青团制作 风味小吃青团做法(图)

青团制作材料:

原料:糯米粉、马兰头、豆沙。

青团制作 风味小吃青团做法步骤:

1、马兰头加少量水,放入搅拌机,打成青汁。
2、将青汁加少量盐,入锅中煮沸,以去涩味。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右,至熟。
6、蒸完后就可以吃了,如果带出,当春游食品,可以刷一层熟油,然后用保鲜膜分别包上。

制作青团的窍门:

1、如果没有浆麦草、艾草、马兰头,也可以用其他绿色蔬菜代替,蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。
2、揉面过程中,粉团如果很黏手,可以再加点糯米粉。

风味小吃青团的营养功效:

马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

风味小吃:青团制作 风味小吃青团做法

小编推荐:
三伏天适合把寿司反着卷 2... 原来鸡蛋还能这么煮 加一... 用电饭煲就能把鸡腿做成这... 吐司这样做秒变网红美食 ... 谁还在拿绿豆熬粥啊 现在... 婉娩抄手馅做法大全之三鲜... 它比钙片还补钙 上海妈妈... 风味传统小吃灌汤包的做法... 当红烧肉和卤蛋联手对付我... 自从学会做南瓜饼之后 孩... 南瓜饼怎么做 教你一步一... 可乐鸡翅的做法 有孩子的... 营养美味的青椒肉丝 老婆... 街边小吃的味道 更健康的... 别再把黄瓜拍来拍去了 4步... 厨师朋友告诉我蚕蛹这样做... 新手吃腊肉的正确打开方式... 老婆做秋葵有妙招 一道酥... 上班族必备 婉娩奶油冬瓜... 凉拌马齿菜还可以这样做 ...