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疙瘩汤怎么做 营养小吃疙瘩汤做法

发布时间:2009-05-14 00:11:04来源: 顶峰网编辑:佚名

  疙瘩汤极具北方特色的营养小吃,且在花样百出的面食当中,怕要算做起来速度最快的。疙瘩汤里配的食材多以番茄、青瓜、青菜、木耳、鸡蛋为主,清爽怡人,清肠养胃助消化,用来做早餐也相当不错,有面有菜,营养十

  疙瘩汤极具北方特色的营养小吃,且在花样百出的面食当中,怕要算做起来速度最快的。疙瘩汤里配的食材多以番茄、青瓜、青菜、木耳、鸡蛋为主,清爽怡人,清肠养胃助消化,用来做早餐也相当不错,有面有菜,营养十分全面。好的疙瘩汤应该是汤色红润,粘稠适中(过稀和过稠都不对),鸡蛋花煮成薄膜状,已可以看到汤中的小疙瘩为好。做疙瘩汤最要紧的是掌握调面时水分的多少,太干下汤里不成形,变浆糊,太湿则成一大坨,因此要将水流调到最细,边搅边加,而且可以分几次加水,随时掌控面粉的干湿度。下面,就跟我来学习这道营养小吃——疙瘩汤怎么做吧。 

疙瘩汤怎么做 营养小吃疙瘩汤做法(图)

制作疙瘩汤的材料:

原料:面粉100克、西红柿2个、鸡蛋1个、青菜叶适量。

疙瘩汤怎么做 营养小吃疙瘩汤做法步骤:

1、取一个大碗,放入适量面粉,面粉少一些比较好做。
2、水龙头开到最细的水流,像条线一样细,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩,这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽,因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。
3、锅中放少许油,油热后放入葱沫炝锅,放入西红柿炒。翻炒后放水,烧开。放入用凉水和好的面疙瘩。
4、再次烧开后,放入一个打碎的鸡蛋,充分搅匀后,放个切成小段的青菜叶。
5、加盐、鸡精调味,即可关火。

制作疙瘩汤的窍门:

1、和疙瘩的时候一定边放水边和面,水一定不能多,太多疙瘩就会粘在一起。
2、如果追求口味更清淡一些,西红柿可以不用入锅炒,直接切成瓣,凉水烧开,煮出味道即可。
3、厨房没有那么多的规矩,合理搭配即是营养,所以,你可以在汤中放一些其他你喜欢的食材,如肉片、菌类等等。

风味小吃:疙瘩汤怎么做 营养小吃疙瘩汤做法

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